Misono 440 18cm japansk santokukniv

Misono-knivar är ett säkert kort i bestickvärlden, och toppkockar tvekar inte att köpa dem!

Den här 18 cm långa kniven ingår i Misono 440-serien, en av de främsta knivserierna för yrkesverksamma inom matlagningskonsten, eftersom knivarna har en egg som håller länge och ett blad som är mycket motståndskraftigt mot korrosion.

Namnet på serien kommer från den legering som används, 440C. Den är rostfri och liknar den högpresterande VG10-legeringen, men är berikad med molybden och krom. Som ett resultat av detta motstår den oxidation mycket bra (med normal användning och underhåll, naturligtvis). Det är därför den är så attraktiv för professionella kockar!

Bladet kommer att hålla länge. Och den asymmetriska skärvinkeln ger ett rent snitt så att maten inte skadas. Med en Rockwell-hårdhet på 58/59 HRC förblir skäreggen effektiv efter många skärningar. Det tar dock lite längre tid att slipa när det behövs (detta beror framför allt på krominnehållet, som å andra sidan gör det mycket mer motståndskraftigt mot oxidation).

För en perfekt finish har varumärkets och sortimentets logotyper applicerats på bladet.

Handtaget är ergonomiskt utformat för bekväm användning. Både formen och materialen är intressanta och lämpliga för västerländska kockar, så de kan användas över hela världen.

Det är tillverkat av lättviktigt svart pakkawood och ligger mycket bra i handen, så att du kan använda det länge utan att tröttna. Detta antibakteriella kompositmaterial används ofta i köket tack vare sin motståndskraft mot temperaturvariationer och fuktighet.

Den något försänkta formen på basen gör att du kan hantera den med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Nitar i rostfritt stål håller fast handtagets Pakkawood vid bladet med full tang ( det sträcker sig till slutet av handtaget), och ett bolster, även det i rostfritt stål, kopplar ihop bladet med handtaget. Det balanserar också hela föremålet.

Välj den effektiva japanska kniven Misono 440, som passar lika bra för den erfarna kocken som för den passionerade amatören. Du väljer en kniv med en tidlös design som gör det enklare att skära, både när det gäller prestanda och ergonomi.

Även om den här kniven passar perfekt för professionell användning rengörs den bäst med en mjuk svamp och diskmedel. Torka den sedan torr och förvara den i ditt block, din väska eller på din magnetstång.

Misono startade sin verksamhet 1935 i staden Seki, som under flera århundraden varit känd för sin expertis inom knivtillverkning. Familjeföretaget tillverkade först specialblad för skalare och diversifierade sin verksamhet till knivtillverkning på 1960-talet.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan, med cirka 50 anställda experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

Misono utför 100 % av tillverkningen av sina köksknivar, från utformningen av bladet till handtaget ( eftersom många tillverkare av denna storlek låter andra företag, som är mer specialiserade inom vissa områden, tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets produktionsteknik bygger på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand av deras erfarna experter.

Hitta den Misono 440-kniv du behöver på vår webbplats!