Misono 440 18 cm japansk santoku-kniv

Misono-knive er et sikkert kort i bestikverdenen, og topkokke tøver ikke med at købe dem!

Denne 18 cm lange kokkekniv er en del af Misono 440-serien, som er en af de bedste serier for professionelle kokke, fordi knivene har et skarpt skær og et blad, der er meget modstandsdygtigt over for korrosion.

Navnet på serien kommer fra den anvendte legering, 440C. Den er rustfri og ligner den højtydende VG10-legering, men er beriget med molybdæn og krom. Det betyder, at den er meget modstandsdygtig over for oxidering ( selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse). Det er derfor, det er så attraktivt for professionelle kokke!

Bladet vil holde i lang tid. Og den asymmetriske skærevinkel sikrer et rent snit, så maden ikke bliver beskadiget. Med en Rockwell-hårdhed på 58/59 HRC forbliver skæret effektivt efter mange snit. Det tager dog lidt længere tid at slibe, når behovet opstår (det skyldes især kromindholdet, som på den anden side gør det meget mere modstandsdygtigt over for oxidering).

For en perfekt finish er mærkets og seriens logoer blevet påført klingen.

Håndtaget er ergonomisk udformet, så det er behageligt at bruge. Både formen og materialerne er interessante og passer til vestlige kokke, så de kan bruges over hele verden.

Det er lavet af let, sort pakkawood og ligger godt i hånden, så man kan bruge det i lang tid uden at blive træt. Dette antibakterielle kompositmateriale er meget brugt i køkkenet takket være dets modstandsdygtighed over for temperatursvingninger og fugtighed.

Den let forsænkede form på basen gør, at du kan håndtere den med kontrol, uanset om du er højre- eller venstrehåndet. Nitter i rustfrit stål holder håndtagets pakkawood fast på klingen med fuld tang (den går helt ud til enden af håndtaget), og et bolster, også i rustfrit stål, forbinder klingen med håndtaget. Den afbalancerer også hele værket.

Vælg effektiviteten i den japanske Misono 440-kniv, som er lige velegnet til den erfarne kok og den passionerede amatør. Du vælger en kniv med et tidløst design, som gør det lettere at skære, både hvad angår ydeevne og ergonomi.

Selv om kniven er perfekt egnet til professionel brug, rengøres den bedst med en blød svamp og opvaskemiddel. Når det er gjort, tørrer du den af og opbevarer den i din blok, taske eller på din magnetstang.

Misono startede sin virksomhed i 1935 i byen Seki, som er kendt for sin ekspertise inden for knivfremstilling gennem flere århundreder. Oprindeligt fremstillede familievirksomheden specialklinger til skrællere, men i 1960'erne begyndte den at fremstille knive.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året.

Misono står for 100 % af fremstillingen af sine køkkenknive, lige fra designet af bladet til håndtaget ( da mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre virksomheder, der er mere specialiserede inden for bestemte områder).

Virksomhedens produktionsteknikker er baseret på japanske smedemestres teknikker, og mange trin udføres i hånden af deres erfarne eksperter.

Find den Misono 440-kniv, du har brug for, på vores side!