Misono 440 18cm Japans Santokumes

Misono messen zijn een zekerheid in de bestekwereld en topkoks aarzelen niet om ze te kopen!

Dit 18 cmantoku mes maakt deel uit van de Misono 440 serie, een van de referentie series voor professionals in de culinaire kunsten, omdat de messen een goed vasthoudende rand hebben en een lemmet dat zeer goed bestand is tegen corrosie.

De naam van de serie komt van de gebruikte legering, 440C. Het is roestvrij en vergelijkbaar met de hoogwaardige VG10 legering, maar verrijkt met molybdeen en chroom. Daardoor is het zeer goed bestand tegen oxidatie (bij normaal gebruik en onderhoud natuurlijk). Daarom is het zo aantrekkelijk voor professionele koks!

Het lemmet gaat lang mee. En de asymmetrische snijhoek zorgt voor een zuivere snede, zodat het voedsel niet beschadigd raakt. Met een Rockwell-hardheid van 58/59 HRC blijft het snijvlak effectief na vele sneden. Het duurt wel iets langer om het te slijpen als dat nodig is (dit komt met name door het chroomgehalte, waardoor het veel beter bestand is tegen oxidatie).

Voor een perfecte afwerking zijn de logo's van het merk en de serie op het lemmet aangebracht.

Het handvat is ergonomisch ontworpen voor comfortabel gebruik. Zowel de vorm als de materialen zijn interessant en geschikt voor westerse koks, zodat ze overal ter wereld gebruikt kunnen worden.

Gemaakt van lichtgewicht zwart Pakkawood ligt het zeer comfortabel in de hand, zodat je het lange tijd kunt gebruiken zonder moe te worden. Dit antibacteriële composietmateriaal wordt veel gebruikt in de keuken, dankzij de weerstand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

Dankzij de licht verzonken vorm van de basis kun je hem met controle hanteren, of je nu links- of rechtshandig bent. Roestvrijstalen klinknagels houden het Pakkawood van het handvat vast aan het volle blad (dat doorloopt tot het einde van het handvat) en een bolster, ook van roestvrij staal, verbindt het blad met het handvat. Het balanceert ook het geheel.

Kies voor de efficiëntie van het Misono 440 Japanse mes, even geschikt voor de doorgewinterde kok als voor de gepassioneerde amateur. Je kiest voor een mes met een tijdloos ontwerp dat snijden makkelijker maakt, zowel qua prestaties als ergonomie.

Hoewel dit mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, kun je het het beste schoonmaken met een zachte spons en afwasmiddel. Veeg het daarna droog en bewaar het in je blok, tas of op je magneetstang.

Misono begon zijn bedrijf in 1935 in de stad Seki, die al eeuwenlang bekend staat om zijn expertise op het gebied van messenmakerij. Aanvankelijk produceerde het familiebedrijf gespecialiseerde messen voor schilmachines, maar in de jaren 1960 diversifieerde het zich naar het maken van messen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst die 150.000 messen per jaar produceren.

Misono neemt 100% van de stappen in de productie van zijn keukenmessen voor zijn rekening, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (zoals veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen laten maken door andere bedrijven, die meer gespecialiseerd zijn in bepaalde gebieden).

De productietechnieken van het bedrijf zijn gebaseerd op die van Japanse meestersmeden en veel stappen worden met de hand uitgevoerd door hun ervaren experts.

Vind het Misono 440 mes dat je nodig hebt op onze site!