faca santoku japonesa faca santoku Misono 440 18cm

As facas Misono são uma aposta segura quando se trata de talheres, e os chefes de cozinha de topo não hesitam em comprá-las!

Esta faca santoku de 18 cm pertence à série Misono 440, uma das gamas de referência para os profissionais das artes culinárias, porque as suas facas têm um fio afiado que resiste bem e uma lâmina muito resistente à corrosão.

O nome da gama provém da liga utilizada, 440C. É inoxidável e semelhante à liga de alto desempenho VG10, mas enriquecida com molibdénio e crómio. Como resultado, resiste muito bem à oxidação (com utilização e manutenção normais, claro). É por isso que é tão atractiva para os cozinheiros profissionais!

A lâmina vai durar muito tempo. E o seu ângulo de corte assimétrico garante um corte limpo, para que os alimentos não fiquem danificados. Com uma dureza Rockwell de 58/59 HRC, o seu fio de corte mantém-se eficaz após muitos cortes. No entanto, demora um pouco mais a afiar quando é necessário (isto deve-se principalmente ao seu teor de crómio, que, por outro lado, o torna muito mais resistente à oxidação).

Para um acabamento perfeito, os logótipos da marca e da gama foram aplicados na lâmina.

O cabo foi concebido de forma ergonómica para uma utilização confortável. Tanto a forma como os materiais são interessantes e adequados aos cozinheiros ocidentais, pelo que podem ser utilizados em todo o mundo.

Fabricado em Pakkawood preto leve, é muito agradável na mão e pode ser utilizado durante um longo período de tempo sem se cansar. Este material compósito antibacteriano é muito utilizado na cozinha devido à sua resistência às variações de temperatura e à humidade.

A forma ligeiramente rebaixada da sua base permite-lhe manuseá-la com controlo, quer seja destro ou canhoto. Rebites em aço inoxidável ligam o Pakkawood do cabo à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo), e uma almofada, também em aço inoxidável, liga a lâmina ao cabo. Também equilibra a peça no seu conjunto.

Opte pela eficácia da faca japonesa Misono 440, que é tão adequada para o cozinheiro experiente como para o amador apaixonado. Está a optar por uma faca com um design intemporal que facilita o corte em termos de desempenho e ergonomia.

Apesar de estar perfeitamente adaptada a uma utilização profissional, é preferível limpar esta faca com uma esponja macia e detergente para a loiça. Depois de a limpar, passe um pano seco e guarde-a no seu bloco, na sua Saco ou na sua barra magnética.

A Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki, conhecida pela sua perícia no fabrico de facas ao longo de vários séculos. Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores, nos anos 60 diversificou a sua atividade para o fabrico de facas.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas que produzem 150 000 facas por ano.

A Misono realiza 100% das etapas de fabrico das suas facas de cozinha, desde a conceção da lâmina até à do cabo (uma vez que muitos produtores desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas, mais especializadas em determinadas áreas).

As técnicas de produção da empresa baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus peritos experientes.

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