coltello santoku giapponese Misono 440 18 cm

I coltelli Misono sono una scommessa sicura quando si tratta di posate, e i migliori chef non esitano ad acquistarli!

Questo coltello santoku da 18 cm appartiene alla serie Misono 440, una delle gamme di riferimento per i professionisti dell'arte culinaria, perché i suoi coltelli hanno un bordo affilato che resiste bene e una lama altamente resistente alla corrosione.

Il nome della gamma deriva dalla lega utilizzata, la 440C. È inossidabile e simile alla lega VG10 ad alte prestazioni, ma arricchita con molibdeno e cromo. Di conseguenza, resiste molto bene all'ossidazione (naturalmente con l'uso e la manutenzione standard). Ecco perché è così interessante per gli chef professionisti!

La lama durerà a lungo. Inoltre, l'angolo di taglio asimmetrico garantisce un taglio netto e non danneggia il cibo. Con una durezza Rockwell di 58/59 HRC, il suo tagliente rimane efficace anche dopo molti tagli. Tuttavia, richiede un po' più di tempo per essere affilato quando è necessario (ciò è dovuto principalmente al contenuto di cromo, che lo rende molto più resistente all'ossidazione).

Per una finitura perfetta, sulla lama sono stati applicati i loghi del marchio e della gamma.

L'impugnatura è progettata in modo ergonomico per un uso confortevole. Sia la forma che i materiali sono interessanti e adatti agli chef occidentali, quindi possono essere utilizzati in tutto il mondo.

Realizzato in leggero Pakkawood nero, si sente benissimo in mano e può essere usato a lungo senza stancarsi. Questo materiale composito antibatterico è molto utilizzato in cucina, grazie alla sua resistenza alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma leggermente incassata della sua base consente di maneggiarlo con controllo, sia che siate destri che mancini. Rivetti in acciaio inossidabile fissano il manico in Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico), mentre un bolster, anch'esso in acciaio inossidabile, collega la lama al manico. Inoltre, bilancia il pezzo nel suo insieme.

Optate per l'efficienza del coltello giapponese Misono 440, adatto sia al cuoco esperto che al dilettante appassionato. Scegliete un coltello dal design senza tempo che facilita il taglio in termini di prestazioni ed ergonomia.

Anche se è perfettamente adatto all'uso professionale, è meglio pulire questo coltello con una spugna morbida e del detersivo per piatti. Una volta fatto, asciugatelo e riponetelo nel vostro blocco, nella Borsa o sulla vostra barra magnetica.

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki, rinomata per la sua esperienza nella produzione di coltelli da diversi secoli. Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelatrici, negli anni '60 si è diversificata nella produzione di coltelli.

Oggi Misono è considerata la più antica azienda produttrice di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti che producono 150.000 coltelli all'anno.

Misono realizza il 100% delle fasi di produzione dei suoi coltelli da cucina, dalla progettazione della lama a quella del manico (molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende, più specializzate in particolari settori).

Le tecniche di produzione dell'azienda si basano su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti.

Trova il coltello Misono 440 che ti serve sul nostro sito!