Misono UX10 japansk kokkekniv 24 cm

Denne 24 cm lange kokkekniven fra Misono er en del av UX10-serien. Den er en av produsentens bestselgende serier, og er mye brukt i gourmet- og Michelin-restauranter.

Bladet er laget av en svensk rustfri legering av høy kvalitet, noe som gjør den korrosjonsbestandig ( selvfølgelig med vanlig bruk og vedlikehold).

Du beholder også den skarpe eggen over tid! Merk at Misono UX10 japanske kniver har den lengste holdbarhetstiden av alle Misono-knivene.

Til slutt oppnår bladet 59/60 HRC: et godt kompromiss mellom enkel sliping og skarphet. Du kan vedlikeholde det med en japansk stein.

Skjæret er asymmetrisk vinklet, men ikke ensidig. Dette gjør det mye enklere å skjære: Kjøttet skjæres skånsomt, uten å bli skadet.

Håndtaket passer perfekt til vestlig bruk, takket være den ergonomiske formen (derav bruken i mange land). Det er laget av sterkt og lett svart pakka-tre, og er svært behagelig å gripe og bruke. Pakkawood er et antibakterielt materiale som ofte brukes på kjøkkenet, da det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den buede formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll, selv over tid.

De tre naglene og bolsteret er laget av nysølv. Dette er en legering som kombinerer kobber, nikkel og sink. Den er kjent for sin hardhet og korrosjonsbestandighet. Den er derfor spesielt anbefalt for kjøkkenmiljøer. Utseendet er ikke ulikt den rustfrie legeringen, noe som skaper en vakker kontinuitet med bladet. Bolsteret balanserer kniven, mens naglene holder håndtakets pakkatre perfekt på plass på bladet med full tange (som går i hele håndtakets lengde).

Til slutt anbefaler vi håndvask med en myk svamp og egnet oppvaskmiddel. Når du har vasket kniven, tørker du den med en myk klut og oppbevarer den på et tørt sted, slik at den beholder sitt opprinnelige utseende i lang tid fremover.

Noen ord om Misono :

Misono ble etablert i 1935, i byen Seki. Til å begynne med produserte det familiedrevne selskapet kun spesialkniver til skreller, men på 1960-tallet begynte de også å produsere kjøkkenkniver.

I dag regnes Misono som Japans eldste produsent av kniver i vestlig stil, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året. De utfører 100 % av alle trinnene i knivproduksjonen (mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

Produksjonsprosessen for Misono-kniver er basert på tidligere tiders japanske smeder, og mange trinn utføres for hånd av merkets eksperter. Misonos kjøkkenkniver er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å velge dem når de skal utstyre brigadene sine.

Oppdag alle modellene i UX10-serien på vår nettside!