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La navaja multiusos de todos los días, ¡una apuesta segura!
Hoja de 24 cm de ventajoso acero inoxidable sueco
Cortes impecables gracias a su ángulo de corte asimétrico
Dureza -+59/60: el filo más duro de la marca
Fabricado en Japón en Seki - Diseño sencillo y clásico
Mango de madera de Pakka negro, ligero y robusto
Cabezal y remaches de alpaca: resistentes a la corrosión
Misono es uno de los fabricantes más populares entre los profesionales
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Este cuchillo de cocinero Misono de 24 cm forma parte de la serie UX10. Es una de las mejores gamas del fabricante y se utiliza mucho en restaurantes (gourmet, con estrellas Michelin, etc.).
Su hoja está fabricada con una aleación de acero inoxidable sueco de alta calidad, por lo que es resistente a la corrosión (con un uso y cuidado estándar, por supuesto).
Además, ¡mantendrá el filo con el paso del tiempo! Tenga en cuenta que los cuchillos japoneses Misono UX10 tienen la mayor retención de filo de las gamas de la marca.
Al final, la hoja alcanza 59/60 HRC: un buen compromiso entre facilidad de afilado y retención del filo. Puede mantenerlo con una piedra japonesa.
El filo tiene un ángulo asimétrico, sin ser unilateral. Esto facilita mucho el corte: la carne se corta delicadamente, no se daña.
Gracias a su forma ergonómica, el mango se adapta perfectamente al uso occidental (de ahí su uso en muchos países). Fabricado con madera de pakka negra, resistente y ligera, es un placer agarrarlo y utilizarlo. La madera de pakka es un material antibacteriano muy utilizado en la cocina, ya que es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad.
La forma curvada de su base permite agarrarlo y manejarlo con control, incluso durante largos periodos de tiempo.
Los 3 remaches y el cabezal son de alpaca. Se trata de una aleación que combina cobre, níquel y zinc. Es conocida por su dureza y resistencia a la corrosión. Por eso se recomienda especialmente para un entorno como la cocina. Su aspecto no difiere del de la aleación inoxidable, creando una bella continuidad con la hoja. La virola equilibra el cuchillo, mientras que los remaches mantienen la madera de pakka del mango perfectamente en su sitio sobre la hoja de espiga completa (que recorre toda la longitud del mango).
Por último, le recomendamos que lave el cuchillo a mano con una esponja suave y un detergente adecuado. Una vez lavado, séquelo con un paño suave y guárdelo en un lugar seco para que conserve su aspecto original durante mucho tiempo.
Unas palabras sobre Misono :
Misono inició su actividad en 1935, en la ciudad de Seki. Al principio, la empresa familiar sólo fabricaba cuchillas especializadas para peladoras, pero a partir de los años 60 se diversificó hacia la creación de cuchillos de cocina.
En la actualidad, Misono está considerado el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos para producir 150.000 cuchillos al año. Realizan el 100% de las etapas de fabricación de los cuchillos (muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).
El proceso de fabricación de los cuchillos Misono se basa en el de los herreros japoneses de antaño, y varias etapas son realizadas a mano por los expertos de la marca. Actualmente, los cuchillos de cocina Misono son apreciados en todo el mundo, y los grandes chefs no dudan en elegirlos para equipar sus brigadas.
Descubra todos los modelos de la gama UX10 en nuestro sitio web.
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