Misono UX10 Japansk kockkniv 24cm

Denna 24 cm långa kockkniv från Misono ingår i UX10-serien. Det är en av tillverkarens mest sålda serier och används ofta i gourmet- och Michelinrestauranger.

Bladet är tillverkat av en högkvalitativ svensk rostfri legering, vilket gör det korrosionsbeständigt ( naturligtvis med normal användning och skötsel ).

Du kommer också att behålla en skarp kant över tid! Observera att Misono UX10 japanska knivar har den längsta skärpan i varumärkets sortiment.

I slutändan når bladet 59/60 HRC: en bra kompromiss mellan enkel slipning och bibehållen skärpa. Du kan underhålla det med en japansk sten.

Skäreggen är asymmetriskt vinklad, men inte ensidig. Det gör det mycket enklare att skära: köttet skivas försiktigt och skadas inte.

Handtaget passar perfekt för västerländsk användning tack vare sin ergonomiska form (därav dess användning i många länder). Det är tillverkat av starkt och lätt svart pakkaträ och är mycket behagligt att greppa och använda. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den böjda formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, även över tid.

Dess 3 nitar och bolster är tillverkade av nickelsilver. Detta är en legering som kombinerar koppar, nickel och zink. Den är känd för sin hårdhet och korrosionsbeständighet. Den rekommenderas därför särskilt för köksmiljöer. Utseendet är inte helt olikt en rostfri legering, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet. Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller handtagets pakkaträ perfekt på plats på bladet med full tånge (som löper längs hela handtaget ).

Slutligen rekommenderar vi handtvätt med en mjuk tvättsvamp och lämpligt diskmedel. När du har tvättat din kniv, torka den torr med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats, så att den behåller sitt ursprungliga utseende under lång tid framöver.

Några ord om Misono :

Misono grundades 1935 i staden Seki. Inledningsvis tillverkade det familjeägda företaget endast specialblad för skalare, men på 1960-talet diversifierades verksamheten till att omfatta tillverkning av köksknivar.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150.000 knivar per år. De senare utför 100% av de steg som ingår i knivtillverkningen (många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Tillverkningsprocessen för Misono-knivar bygger på de japanska smedernas metoder från förr och många steg utförs för hand av varumärkets experter. Misonos köksknivar är idag uppskattade över hela världen och toppkockar tvekar inte att välja dem till sina brigader.

Upptäck alla modeller i UX10-serien på vår webbplats!