Faca do chef japonesa Misono UX10 24cm

Esta faca de chefe de 24 cm da Misono faz parte da série UX10. É uma das melhores gamas do fabricante e é muito utilizada em restaurantes (gourmet, com estrelas Michelin, etc.).

A sua lâmina é fabricada numa liga de aço inoxidável sueca de alta qualidade, pelo que é resistente à corrosão (com uma utilização e cuidados normais, claro).

Além disso, manterá o fio afiado ao longo do tempo! Note-se que as facas japonesas Misono UX10 têm a maior retenção de gume das gamas da marca.

No final, a lâmina atinge 59/60 HRC: um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a retenção do fio. A manutenção pode ser feita com uma pedra japonesa.

O fio de corte tem um ângulo assimétrico, sem ser unilateral. Isto facilita muito o corte: a carne é cortada delicadamente, sem ser danificada.

Graças à sua forma ergonómica, o cabo adapta-se perfeitamente ao uso ocidental (daí a sua utilização em muitos países). Fabricado em madeira de pakka preta, forte e leve, é muito agradável de agarrar e utilizar. A madeira de pakka é um material antibacteriano frequentemente utilizado na cozinha, uma vez que é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A forma curva da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo, mesmo durante longos períodos de tempo.

Os seus 3 rebites e a almofada são de prata níquel. Trata-se de uma liga que combina cobre, níquel e zinco. É conhecida pela sua dureza e resistência à corrosão. É, portanto, particularmente recomendada para um ambiente como a cozinha. O seu aspeto não é diferente do da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm a madeira pakka do cabo perfeitamente posicionada sobre a lâmina de espiga completa (que percorre o comprimento do cabo).

Por fim, recomendamos que lave a sua faca à mão, com uma esponja macia e um detergente adequado. Depois de ter lavado a faca, seque-a com um pano macio e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original durante muito tempo.

Algumas palavras sobre a Misono :

A Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki. Inicialmente, a empresa familiar fabricava apenas lâminas especializadas para descascadores, mas a partir dos anos 60 diversificou a sua atividade para a criação de facas de cozinha.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para produzir 150.000 facas por ano. A Misono executa 100% das etapas de fabrico das facas (muitos fabricantes desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

O processo de fabrico das facas Misono baseia-se no dos ferreiros japoneses de outrora e várias etapas são efectuadas à mão pelos especialistas da marca. As facas de cozinha Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em escolhê-las para equipar as suas brigadas.

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