Japanisches Kochmesser Misono UX10 24cm

Dieses 24 cm lange Kochmesser von Misono stammt aus der UX10-Serie. Sie gehört zu den besten Serien des Herstellers und wird übrigens häufig in Restaurants (Gourmet-, Sterne-...) verwendet.

Die Klinge besteht aus einer hochwertigen schwedischen rostfreien Legierung und ist daher korrosionsbeständig (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich).

Sie behalten auch auf Dauer eine gute Schärfe! Beachten Sie, dass die japanischen Misono UX10-Messer den längsten Schärfenerhalt innerhalb der Misono-Serie aufweisen.

Die Klinge erreicht 59/60 HRC, was einen guten Kompromiss zwischen leichtem Schärfen und Fadenerhalt darstellt. Sie können die Klinge mit einem japanischen Stein pflegen.

Die Schneide hat einen asymmetrischen Winkel, der jedoch nicht einseitig ist. Dadurch ist das Schneiden viel einfacher: Das Fleisch wird sanft geschnitten und nicht beschädigt.

Der Griff passt sich dank seiner ergonomischen Form perfekt an den westlichen Gebrauch an (daher wird er in vielen Ländern verwendet). Er ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt, das widerstandsfähig und leicht ist und sich angenehm greifen und benutzen lässt. Pakkawood ist ein antibakterielles Material, das man häufig in der Küche findet, da es gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit resistent ist.

Dank der gebogenen Form seines Sockels können Sie ihn auch über längere Zeit kontrolliert greifen und handhaben.

Die drei Nieten und der Kropf sind aus Neusilber. Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink. Sie ist für ihre Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt. Daher ist es besonders für eine Umgebung wie die Küche zu empfehlen. Sein Aussehen unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht. Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Pakkaholz des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge (sie zieht sich über den gesamten Griff) halten.

Schließlich empfehlen wir Ihnen, das Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Geschirrspülmittel zu waschen. Wenn Sie Ihr Messer gewaschen haben, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, um sicherzustellen, dass sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft erhalten bleibt.

Ein paar Worte zu Misono :

Im Jahr 1935 nahm Misono in der Stadt Seki den Betrieb auf. Zunächst stellte das Familienunternehmen nur Spezialklingen für Schäler her, doch ab den 1960er Jahren verlegte es sich auf die Entwicklung von Küchenmessern.

Heute gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer herstellen. Diese führen 100 % der Schritte aus, die zur Herstellung der Messer gehören (viele Hersteller dieser Größe lassen bestimmte Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen).

Der Herstellungsprozess der Misono-Messer basiert auf dem der alten japanischen Schmiede, und viele Schritte werden von den Experten der Marke von Hand ausgeführt. Die Küchenmesser von Misono sind mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt, und die besten Küchenchefs wählen sie für ihre Brigade aus.

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