Misono UX10 japansk kokkekniv 24 cm

Denne Misono kokkekniv på 24 cm er en del af UX10-serien. Det er en af producentens bedst sælgende serier og bruges i vid udstrækning i gourmet- og Michelin-restauranter.

Bladet er fremstillet af en svensk rustfri legering af høj kvalitet, hvilket gør den korrosionsbestandig (selvfølgelig ved normal brug og pleje).

Du beholder også en skarp kant over tid! Bemærk, at Misono UX10 japanske knive har den længste holdbarhed i mærkets sortiment.

I sidste ende når bladet op på 59/60 HRC: et godt kompromis mellem nem slibning og fastholdelse af skæret. Du kan vedligeholde den med en japansk sten.

Skærekanten er asymmetrisk vinklet, men ikke ensidig. Det gør det meget nemmere at skære: Kødet skæres forsigtigt og beskadiges ikke.

Håndtaget er perfekt egnet til vestlig brug takket være dets ergonomiske form (derfor bruges det i mange lande). Det er lavet af stærkt, let sort pakka-træ og er meget behageligt at gribe om og bruge. Pakkawood er et antibakterielt materiale, som man ofte finder i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperatursvingninger og fugt.

Den buede form på basen gør, at du kan gribe og håndtere den med kontrol, selv over tid.

De 3 nitter og bolsteret er lavet af nysølv. Det er en legering, der kombinerer kobber, nikkel og zink. Den er kendt for sin hårdhed og modstandsdygtighed over for korrosion. Den anbefales derfor især til køkkenmiljøer. Udseendet er ikke ulig en rustfri legering, hvilket skaber en smuk kontinuitet med bladet. Bolsteret afbalancerer kniven, mens nitterne holder håndtagets pakka-træ perfekt på plads på bladet med fuld tang (som løber i hele håndtagets længde).

Til sidst anbefaler vi håndvask med en blød svamp og et passende opvaskemiddel. Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med en blød klud og opbevare den et tørt sted for at sikre, at den bevarer sit oprindelige udseende i lang tid fremover.

Et par ord om Misono :

Misono blev grundlagt i 1935 i byen Seki. Oprindeligt fremstillede den familiedrevne virksomhed kun specialklinger til skrællere, men i 1960'erne begyndte man at fremstille køkkenknive.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året. Sidstnævnte udfører 100 % af de trin, der er involveret i knivproduktion (mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive lavet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Fremstillingsprocessen for Misono-knive er baseret på tidligere tiders japanske smede, og mange trin udføres i hånden af mærkets eksperter. Misonos køkkenknive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at vælge dem til at udstyre deres brigader.

Oplev alle modeller i UX10-serien på vores hjemmeside!