Misono UX10 Coltello da chef giapponese 24 cm

Questo coltello da chef Misono da 24 cm fa parte della serie UX10. È una delle migliori gamme del produttore ed è ampiamente utilizzata nei ristoranti (gourmet, stellati, ecc.).

La sua lama è realizzata in una lega inossidabile svedese di alta qualità, quindi è resistente alla corrosione (naturalmente con un uso e una cura standard).

Inoltre, manterrà un bordo affilato nel tempo! Si noti che i coltelli giapponesi Misono UX10 sono quelli che mantengono il filo più a lungo nella gamma del marchio.

Alla fine, la lama raggiunge i 59/60 HRC: un buon compromesso tra facilità di affilatura e conservazione del filo. È possibile mantenerla con una pietra giapponese.

Il tagliente ha un angolo asimmetrico, senza essere unilaterale. Questo facilita il taglio: la carne viene affettata delicatamente, non danneggiata.

Grazie alla sua forma ergonomica, il manico si adatta perfettamente all'uso occidentale (per questo viene utilizzato in molti paesi). Realizzato in robusto e leggero legno di pakka nero, è un piacere da impugnare e utilizzare. Il legno di pakka è un materiale antibatterico spesso utilizzato in cucina, in quanto resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma curva della sua base consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo anche per lunghi periodi di tempo.

I suoi 3 rivetti e il suo supporto sono realizzati in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco. È rinomata per la sua durezza e resistenza alla corrosione. È quindi particolarmente indicata per un ambiente come la cucina. Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti tengono il legno pakka del manico perfettamente in posizione sulla lama a codolo intero (che corre lungo il manico).

Infine, si consiglia di lavare il coltello a mano, utilizzando una spugna morbida e un detersivo adatto. Una volta lavato il coltello, asciugatelo con un panno morbido e conservatelo in un luogo asciutto, in modo che mantenga a lungo il suo aspetto originale.

Qualche parola su Misono :

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki. Inizialmente, l'azienda familiare produceva solo lame specializzate per pelatrici, ma a partire dagli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli da cucina.

Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno. L'azienda esegue il 100% delle fasi di produzione dei coltelli (molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Il processo di produzione dei coltelli Misono si basa su quello dei fabbri giapponesi di un tempo e diverse fasi sono eseguite a mano dagli esperti del marchio. I coltelli da cucina Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a sceglierli per equipaggiare le loro brigate.

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