Sakai Takayuki Nanairo 24 cm japansk Yanagiba-kniv ABS-lakkert harpiksskaft

Et San Maï-blad med kjerne av AUS-8-stål

Nanairo Sakai Takayuki 24 cmYanagiba-kniven har en bladstruktur kjent som San Maï, som betyr "3 lag" på japansk og indikerer hvordan den er konstruert. Bladet består av en kjerne av stivt stål, som deretter er omgitt av et lag med mykere, brettet stål for å beskytte og balansere det. De tre lagene er velformede og kan sees på skjærekanten.

Til kjernen i denne kniven er det valgtAUS-8-stål. Dette er en japansk legering som har en rekke fordeler. For det første inneholder den nesten 0,8 % karbon, det avgjørende elementet for å øke hardheten til en legering. Den inneholder også rundt 14,5 % krom, noe som gir god motstand mot oksidasjon. AUS-8 er faktisk et rustfritt stål.

Takket være karboninnholdet oppnår legeringen en hardhet på 59 HRC på Rockwell-skalaen. Skjæret holder lenge, men er likevel enkelt å slipe når det er nødvendig. AUS-8-stål inneholder også molybden, noe som bidrar til at det er motstandsdyktig mot fuktighet.

Over kjernen av AUS-8-stål er det et lag med mykere stål som er brettet på hver side. Dette rustfrie stålet beskytter kjernen og balanserer den lette stivheten. Med denne konstruksjonen har bladet økt motstandskraft mot mikrostøt, og dermed også mot brudd.

Bladets skjærekant er håndslipt på kun én side. Denne fasede eggen gjør at du kan skjære skiver som nettopp er skåret. Baksiden av bladet har også et hult skjæreblad som er ideelt for å slippe gjennom luft, slik at maten lettere flasser av. Merk at denne skråskårne kniven er egnet for høyrehendte.

Sist, men ikke minst, kan du se kanji på den øvre delen av bladet. Disse gir kniven karakter og et snev av autentisitet.

Håndtak i ABS-harpiks til denne japanske kniven

Håndtaket på Yanagiba-kniven er laget av ABS-harpiks, et slitasje- og støtbestandig materiale. Harpiksen er lett og egner seg derfor ypperlig til produksjon av knivhåndtak. ABS-harpiks er lett å fargelegge, og har en delikat svart fargetone som er lakkert med en autentisk treeffekt.

Med sin åttekantede form er håndtaket svært behagelig å bruke, spesielt ved intensiv skjæring. Tretthet reduseres.

Denne kniven gir inntrykk av at bladet ikke passer helt inn i håndtaket, men det er ikke tilfelle. Den litt synlige machien er en Sakai-tradisjon: Den gir kniven optimal balanse ved å justere tyngdepunktet.

Håndvask er mer enn anbefalt for denne kniven; den bør ikke settes i oppvaskmaskinen eller ligge i bløt i vasken. Vask den med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel, uten at håndtaket blir for vått.

Tørk deretter kniven grundig så snart du er ferdig med å vaske den, slik at du fjerner alle spor av fuktighet. Til slutt oppbevarer du den på et tørt sted.

Sakai Takayuki og deres ekspertise står til tjeneste for deg

Yanagiba er uunnværlig i det japanske kjøkkenet. Den gjør det enkelt å tilberede sashimi og sushi. Det lange bladet kan enkelt stikkes inn i rå fisk, slik at du kan skjære både stor og liten fisk.

Sakai Takayuki-selskapet ble grunnlagt i Sakai på 1950-tallet, og det er derfor byens navn inngår i tittelen. Selskapets lange erfaring og nedarvede kunnskap gjør det mulig å tilby deg japanske kvalitetskniver. Sakai var og er fortsatt et mekka for japansk bestikk, ettersom det var her samuraienes katanaer ble smidd. Fortidens smeder videreførte ferdighetene sine til de neste generasjonene, og disse ferdighetene har gått i arv helt frem til i dag og til Sakai Takayuki. I dag produserer selskapet kniver som kombinerer moderne utseende med tradisjonelle teknikker.

Finn alle Sakai Takayuki-kniver på KnifeLeader.eu!