Sakai Takayuki Nanairo Faca japonesa Faca yanagiba de 24 cm Cabo em resina lacada a ABS

Uma lâmina San Maï com núcleo em aço AUS-8

A faca Nanairo Sakai Takayuki 24cmFaca yanagiba tem uma estrutura de lâmina conhecida como San Maï, que significa "3 camadas" em japonês e indica claramente como é construída. A lâmina é constituída por um núcleo de aço rígido, que é depois rodeado por uma camada de aço mais macio e dobrado para o proteger e equilibrar. As 3 camadas estão bem formadas e podem ser vistas no gume.

O aço AUS-8 foi escolhido para o núcleo desta faca. Trata-se de uma liga japonesa cuja composição oferece uma série de vantagens. Para começar, contém quase 0,8% de carbono, o elemento crucial para aumentar a dureza de uma liga. Contém também cerca de 14,5% de crómio, o que lhe confere uma boa resistência à oxidação. O AUS-8 é, de facto, um aço inoxidável.

Graças ao carbono, a liga tem uma dureza de 59 HRC na escala Rockwell. A sua aresta de corte é duradoura, mas fácil de afiar quando necessário. O aço AUS-8 também contém molibdénio, que desempenha um papel importante na sua resistência à humidade.

Por cima do núcleo de aço AUS-8 encontra-se uma camada de aço mais macio dobrado de ambos os lados. Este aço inoxidável protege o núcleo e equilibra a sua ligeira rigidez. Com este design, a sua lâmina tem uma maior resistência aos micro-choques e, por conseguinte, à quebra.

O gume da lâmina foi afiado à mão apenas num dos lados. Este bordo biselado permite afastar as fatias que acabaram de ser cortadas. A parte de trás da lâmina também tem um gume oco, ideal para deixar passar o ar, de modo a que os alimentos possam ser retirados mais facilmente. Note-se que esta faca biselada é adequada para ser utilizada com a mão direita.

Por fim, encontrará kanji na parte superior da lâmina. Estes acrescentam um toque de autenticidade e carácter à faca.

Um cabo em resina ABS para esta faca japonesa

O cabo da Faca yanagiba é feito de resina ABS, um material que resiste à abrasão e ao impacto. A resina é leve, o que a torna ideal para fazer o cabo de uma faca. A resina ABS é fácil de colorir e apresenta-se num delicado tom preto que foi lacado para lhe dar um efeito de madeira autêntico.

Com a sua forma octogonal, o cabo é muito confortável de utilizar, especialmente para cortes intensivos. Não se vai sentir tão cansado.

Esta faca dá a impressão de que a sua lâmina não encaixa totalmente no cabo, mas não é esse o caso. O machi ligeiramente exposto é uma tradição Sakai: confere à faca um equilíbrio ótimo, ajustando o seu centro de gravidade.

É altamente recomendável lavar esta faca à mão; não deve ser colocada na máquina de lavar louça nem deixada de molho no lava-loiça. Lave-a com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, sem molhar demasiado o cabo.

Em seguida, seque bem a faca assim que terminar de a lavar, removendo todos os vestígios de humidade. Por fim, guarde-a num local seco.

Sakai Takayuki e a sua experiência ao seu serviço

A yanagiba é indispensável na cozinha japonesa. Facilita a preparação do sashimi e do sushi. A sua lâmina comprida é fácil de introduzir no peixe cru, permitindo-lhe cortar peixes grandes e pequenos.

A empresa Sakai Takayuki foi fundada em Sakai na década de 1950, razão pela qual inclui o nome da cidade no seu título. A empresa tem muitos anos de experiência e herdou um saber-fazer ancestral que lhe permite oferecer facas japonesas de qualidade. Sakai foi, e continua a ser, um importante centro de cutelaria japonesa, pois era aqui que se forjavam as katanas dos samurais. Os ferreiros de outrora transmitiram os seus conhecimentos às gerações seguintes, e estes conhecimentos sobreviveram até aos dias de hoje e à Sakai Takayuki. Atualmente, a empresa fabrica facas que combinam visuais modernos com técnicas tradicionais.

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