Sakai Takayuki Nanairo 24 cm japansk Yanagiba-kniv ABS-lakeret resin-håndtag

Et San Maï-blad med kerne af AUS-8-stål

Nanairo Sakai Takayuki 24cmYanagiba-kniven har en bladstruktur kendt som San Maï, som betyder "3 lag" på japansk og angiver, hvordan den er konstrueret. Bladet består af en kerne af stift stål, som derefter er omgivet af et lag blødere, foldet stål for at beskytte og afbalancere det. De 3 lag er velformede og kan ses på skærekanten.

Til kernen i denne kniv er der valgtAUS-8-stål. Det er en japansk legering, hvis sammensætning giver mange fordele. Til at begynde med indeholder den næsten 0,8 % kulstof, det afgørende element for at øge en legerings hårdhed. Den indeholder også omkring 14,5 % krom, hvilket giver god modstandsdygtighed over for oxidation. AUS-8 er faktisk et rustfrit stål.

Takket være kulstofindholdet opnår legeringen en hårdhed på 59 HRC på Rockwell-skalaen. Skæret er langtidsholdbart, men alligevel let at slibe, når det er nødvendigt. AUS-8-stål indeholder også molybdæn, som spiller en rolle i dets modstandsdygtighed over for fugt.

Over AUS-8-stålkernen er der et lag blødere stål, som er foldet på begge sider. Dette rustfrie stål beskytter kernen og afbalancerer dens lille stivhed. Med dette design har din klinge øget modstandsdygtighed over for mikrochok og dermed over for brud.

Klingens skærekant er kun håndslebet på den ene side. Denne skrå kant giver dig mulighed for at sprede lige afskårne skiver. Bagsiden af bladet har også et hult skær, som er ideelt til at lade luft komme igennem: maden falder lettere af. Bemærk, at denne skrå kniv er egnet til højrehåndede.

Sidst, men ikke mindst, kan du se kanji på den øverste del af bladet. De giver kniven karakter og et strejf af autenticitet.

Håndtag i ABS-harpiks til denne japanske kniv

Håndtaget på Yanagiba-kniven er lavet af ABS-harpiks, et slid- og stødbestandigt materiale. Harpiksen er let og derfor ideel til fremstilling af et knivhåndtag. ABS-harpiks er let at farve og har en delikat sort nuance, der er blevet lakeret med en autentisk træeffekt.

Med sin ottekantede form er håndtaget meget behageligt at bruge, især ved intensiv skæring. Træthed reduceres.

Denne kniv giver indtryk af, at bladet ikke passer helt ind i håndtaget, men det er ikke tilfældet. Den let udsatte machi er en Sakai-tradition: Den giver kniven optimal balance ved at justere dens tyngdepunkt.

Håndvask er mere end anbefalet til denne kniv; den bør ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken. Vask den med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel, uden at håndtaget bliver for vådt.

Tør derefter kniven grundigt, så snart du er færdig med at vaske den, og fjern alle spor af fugt. Opbevar den til sidst et tørt sted.

Sakai Takayuki og dets ekspertise til din tjeneste

Yanagiba er uundværlig i det japanske køkken. Den gør det nemt at tilberede sashimi og sushi. Faktisk kan det lange blad nemt stikkes ind i rå fisk, så man kan skære både store og små fisk.

Virksomheden Sakai Takayuki blev grundlagt i Sakai i 1950'erne, hvilket er grunden til, at byens navn indgår i dens titel. Virksomhedens lange erfaring og nedarvede knowhow gør den i stand til at tilbyde dig japanske kvalitetsknive. Sakai var og er stadig et mekka for japansk bestik, da det var her, samuraiernes katanaer blev smedet. Fortidens smede gav deres færdigheder videre til de efterfølgende generationer, og disse færdigheder er gået i arv til i dag og til Sakai Takayuki. I dag fremstiller virksomheden knive, der kombinerer moderne visualisering med traditionelle teknikker.

Find alle Sakai Takayuki-knive på KnifeLeader.eu!