Japanisches Yanagiba tranchiermesser 24cm Sakai Takayuki Nanairo Griff aus lackiertem ABS-Harz

Eine San-Mai-Klinge mit einem Kern aus AUS-8-Stahl

Das Nanairo Sakai Takayuki 24cmYanagiba messer hat eine Klinge mit San Maï-Struktur, was auf Japanisch "3 Schichten" bedeutet und den Aufbau der Klinge verdeutlicht. Die Klinge besteht aus einem Kern aus hartem Stahl, der dann von einer gefalteten Schicht aus weicherem Stahl umgeben ist, die den Kern schützen und ausgleichen soll. Die 3 Schichten sind gut geformt, was man an der Schneide erkennen kann.

Für den Kern dieses Messers wurde derStahl AUS-8 gewählt. Es handelt sich um eine japanische Legierung, deren Zusammensetzung viele Vorteile bietet. Zunächst einmal enthält er fast 0,8 % Kohlenstoff, das entscheidende Element, das die Härte einer Legierung erhöht. Außerdem enthält er ca. 14,5% Chrom, was ihm eine gute Oxidationsbeständigkeit verleiht. AUS-8 ist ein rostfreier Stahl.

Dank des Kohlenstoffs erreicht die Legierung eine Härte von 59 HRC auf der Rockwell-Skala. Seine Schneide hält dauerhaft, lässt sich aber bei Bedarf leicht nachschärfen. AUS-8-Stahl enthält auch Molybdän, das für seine Feuchtigkeitsbeständigkeit verantwortlich ist.

Über dem Kern aus AUS-8-Stahl befindet sich eine Schicht aus weicherem Stahl, die auf beiden Seiten umgeschlagen ist. Dieser rostfreie Stahl schützt den Kern und gleicht seine leichte Steifigkeit aus. Mit dieser Konstruktion besitzt Ihre Klinge eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Mikroschocks und damit gegen Bruch.

Die Schneide der Klinge wurde von Hand und nur auf einer Seite geschärft. Diese abgeschrägte Schneide ermöglicht es, frisch geschnittene Scheiben auseinanderzuziehen. Der Klingenrücken hat außerdem einen Hohlschliff, der ideal ist, um Luft durchzulassen: Lebensmittel lösen sich leichter. Beachten Sie, dass dieses abgeschrägte Messer für Rechtshänder geeignet ist.

Schließlich können Sie auf der Oberseite der Klinge Kanji sehen. Diese verleihen dem Messer einen Charakter mit einem Hauch von Authentizität.

Ein Griff aus ABS-Harz für dieses japanische Messer

Der Griff des Yanagiba messer ist aus ABS-Harz gefertigt, einem Material, das abriebfest und stoßfest ist. Das Harz ist leicht und eignet sich daher ideal für die Herstellung eines Messergriffs. ABS-Harz ist leicht zu färben und hat eine zarte schwarze Farbe, die lackiert und mit einem authentischen Holzeffekt versehen wurde.

Mit seiner achteckigen Form bietet der Griff viel Komfort bei der Benutzung, vor allem bei intensiven Schneidearbeiten. Das Gefühl der Ermüdung wird reduziert.

Bei diesem Messer entsteht der Eindruck, dass die Klinge nicht vollständig in den Griff passt, aber das ist nicht der Fall. Der leicht sichtbare Machi ist eine Tradition der Stadt Sakai: Dadurch erhält das Messer eine optimale Balance, indem es mit seinem Schwerpunkt spielt.

Handwäsche ist für dieses Messer mehr als empfehlenswert, es sollte nicht in die Spülmaschine gesteckt oder im Spülbecken eingeweicht werden. Waschen Sie es mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel, ohne den Griff zu nass werden zu lassen.

Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen gut ab und entfernen Sie alle Spuren von Feuchtigkeit. Bewahren Sie es schließlich an einem trockenen Ort auf.

Sakai Takayuki und sein Fachwissen zu Ihren Diensten

Das Yanagiba ist in der japanischen Küche unverzichtbar. Mit ihrer Hilfe bereiten Sie Sashimi und Sushi ganz einfach zu. Denn seine lange Klinge lässt sich leicht in den rohen Fisch einführen und ermöglicht das Schneiden von kleinen und großen Fischen.

Die Firma Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren in Sakai gegründet, weshalb sie den Namen der Stadt in ihrem Titel führt. Das Unternehmen verfügt über langjährige Erfahrung und vererbtes, althergebrachtes Know-how, so dass es Ihnen hochwertige japanische Messer anbieten kann. Sakai war und ist immer noch eine Hochburg der japanischen Messerschmiedekunst, da hier die Katana der Samurai geschmiedet wurden. Die Schmiede von damals gaben ihr Wissen an die nächsten Generationen weiter, und dieses Wissen ist bis in unsere Zeit und zu Sakai Takayuki gelangt. Heute stellt das Unternehmen Messer her, die moderne Optik mit traditionellen Techniken verbinden.

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