Sakai Takayuki Nanairo 24 cm Coltello yanagiba giapponese Coltello yanagiba Manico in resina laccata ABS

Lama San Maï con anima in acciaio AUS-8

Il coltello Coltello yanagiba Nanairo Sakai Takayuki da 24 cm ha una struttura di lama nota come San Maï, che in giapponese significa "3 strati" e indica chiaramente come è costruita. La lama è costituita da un nucleo di acciaio rigido, circondato da uno strato di acciaio più morbido e piegato per proteggerlo e bilanciarlo. I 3 strati sono ben formati e sono visibili sul tagliente.

Per l'anima di questo coltello è stato scelto l'acciaio AUS-8. Si tratta di una lega giapponese la cui composizione offre un'ottima qualità di taglio. Si tratta di una lega giapponese la cui composizione offre numerosi vantaggi. Innanzitutto, contiene quasi lo 0,8% di carbonio, elemento fondamentale per aumentare la durezza di una lega. Contiene inoltre circa il 14,5% di cromo, che le conferisce una buona resistenza all'ossidazione. L'AUS-8 è di fatto un acciaio inossidabile.

Grazie al carbonio, la lega ha una durezza di 59 HRC sulla scala Rockwell. Il suo tagliente è duraturo, ma facile da affilare quando necessario. L'acciaio AUS-8 contiene anche molibdeno, che contribuisce alla sua resistenza all'umidità.

Sopra l'anima in acciaio AUS-8 si trova uno strato di acciaio più morbido ripiegato su entrambi i lati. Questo acciaio inossidabile protegge l'anima e ne bilancia la leggera rigidità. Grazie a questo design, la lama ha una maggiore resistenza ai micro-urti e quindi alla rottura.

Il bordo della lama è stato affilato a mano solo su un lato. Questo bordo smussato consente di allontanare le fette appena tagliate. Il retro della lama presenta inoltre un bordo di taglio cavo, ideale per far passare l'aria, in modo da sollevare più facilmente il cibo. Questo coltello smussato è adatto all'uso con la mano destra.

Infine, sulla parte superiore della lama sono presenti dei kanji. Questi conferiscono al coltello carattere e un tocco di autenticità.

Manico in resina ABS per questo coltello giapponese

Il manico del Coltello yanagiba è realizzato in resina ABS, un materiale che resiste all'abrasione e agli urti. La resina è leggera e quindi ideale per realizzare il manico di un coltello. La resina ABS è facile da colorare ed è disponibile in una delicata tonalità nera che è stata laccata per dare un autentico effetto legno.

Grazie alla sua forma ottagonale, il manico è molto comodo da usare, soprattutto per i tagli intensivi. Non vi sentirete più stanchi.

Questo coltello dà l'impressione che la sua lama non si inserisca completamente nel manico, ma non è così. Il machi leggermente esposto è una tradizione Sakai: conferisce al coltello un equilibrio ottimale, regolandone il centro di gravità.

Si consiglia di lavare questo coltello a mano; non va messo in lavastoviglie o lasciato in ammollo nel lavandino. Lavatelo con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, senza bagnare troppo il manico.

Appena terminato il lavaggio, asciugare accuratamente il coltello, eliminando ogni traccia di umidità. Infine, conservatelo in un luogo asciutto.

Sakai Takayuki e la sua esperienza al vostro servizio

Lo yanagiba è indispensabile nella cucina giapponese. Consente di preparare facilmente sashimi e sushi. La sua lunga lama è facile da inserire nel pesce crudo e consente di tagliare sia pesci grandi che piccoli.

L'azienda Sakai Takayuki è stata fondata a Sakai negli anni '50, motivo per cui include il nome della città nel suo titolo. L'azienda vanta un'esperienza pluriennale e un know-how ancestrale che le consente di offrire coltelli giapponesi di qualità. Sakai era, ed è tuttora, una mecca per la coltelleria giapponese, poiché è qui che venivano forgiate le katana dei samurai. I fabbri di un tempo hanno tramandato le loro abilità alle generazioni successive e queste competenze sono sopravvissute fino ai giorni nostri e a Sakai Takayuki. Oggi, l'azienda produce coltelli che combinano la visione moderna con le tecniche tradizionali.

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