Sakai Takayuki Nanairo 24cm Japans Yanagiba mes ABS gelakt hars handvat

Een San Maï lemmet met AUS-8 stalen kern

Het Nanairo Sakai Takayuki 24cmYanagiba mes heeft een lemmetstructuur die bekend staat als San Maï, wat "3 lagen" betekent in het Japans en aangeeft hoe het is opgebouwd. Het lemmet bestaat uit een kern van stijf staal, dat vervolgens wordt omgeven door een laag zachter, gevouwen staal om het te beschermen en in balans te houden. De 3 lagen zijn goed gevormd en zijn zichtbaar aan de snijkant.

Voor de kern van dit mes is gekozen voorAUS-8 staal. Dit is een Japanse legering waarvan de samenstelling tal van voordelen biedt. Om te beginnen bevat het bijna 0,8% koolstof, het cruciale element om de hardheid van een legering te verhogen. Het bevat ook ongeveer 14,5% chroom, wat zorgt voor een goede weerstand tegen oxidatie. AUS-8 is in feite een roestvast staal.

Dankzij het koolstofgehalte bereikt de legering een hardheid van 59 HRC op de Rockwell-schaal. De snijkant is duurzaam, maar eenvoudig te slijpen wanneer dat nodig is. AUS-8 staal bevat ook molybdeen, dat een rol speelt in de vochtbestendigheid.

Boven de kern van AUS-8 staal zit een laag zachter staal dat aan beide kanten is gevouwen. Dit roestvrij staal beschermt de kern en zorgt voor een lichte stijfheid. Met dit ontwerp heeft je lemmet een verhoogde weerstand tegen microschokken, en dus tegen breuk.

De snijkant van het lemmet is slechts aan één kant met de hand geslepen. Dankzij deze afgeschuinde rand kun je net gesneden plakjes verspreiden. De achterkant van het lemmet heeft ook een holle snijkant, ideaal om lucht door te laten: voedsel vlokt gemakkelijker af. Let op: dit afgeschuinde mes is geschikt voor rechtshandig gebruik.

Last but not least zie je kanji op de bovenkant van het lemmet. Deze geven het mes karakter en een vleugje authenticiteit.

ABS hars handvat voor dit Japanse mes

Het heft van het Yanagiba mes is gemaakt van ABS hars, een slijt- en schokbestendig materiaal. De hars is licht van gewicht en daarom ideaal voor het vervaardigen van een mesheft. ABS-hars is gemakkelijk te kleuren en heeft een delicate zwarte tint die is gelakt met een authentiek houteffect.

Met zijn achthoekige vorm is het handvat zeer comfortabel in gebruik, vooral bij intensief snijden. Vermoeidheid wordt verminderd.

Dit mes wekt de indruk dat het lemmet niet helemaal in het handvat past, maar dat is niet het geval. De licht uitstekende machi is een Sakai traditie: het geeft het mes een optimale balans door het zwaartepunt aan te passen.

Afwassen met de hand is meer dan aanbevolen voor dit mes; het mag niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Was het met een niet-schurende spons en een mild afwasmiddel, zonder het handvat te nat te maken.

Droog het mes vervolgens grondig af zodra je klaar bent met wassen, zodat alle sporen van vocht worden verwijderd. Bewaar het ten slotte op een droge plaats.

Sakai Takayuki en haar expertise tot uw dienst

De yanagiba is onmisbaar in de Japanse keuken. Je kunt er gemakkelijk sashimi en sushi mee bereiden. Het lange lemmet kan gemakkelijk in rauwe vis worden gestoken, zodat je zowel grote als kleine vis kunt snijden.

Het bedrijf Sakai Takayuki werd in de jaren 1950 opgericht in Sakai en daarom staat de naam van de stad in de titel. Dankzij de lange ervaring en eeuwenoude knowhow van het bedrijf kan het je Japanse kwaliteitsmessen aanbieden. Sakai was en is nog steeds een mekka voor Japans bestek, want hier werden samoeraikatana's gesmeed. De smeden van weleer gaven hun vaardigheden door aan volgende generaties, en deze vaardigheden zijn doorgegeven tot op de dag van vandaag en aan Sakai Takayuki. Vandaag de dag maakt het bedrijf messen die moderne visuals combineren met traditionele technieken.

Vind alle Sakai Takayuki messen op KnifeLeader.eu!