Wusaki Nawame AUS10 damaskus 13,5 cm japansk universalkniv

Den japanske kniven: et balansert blad for alle tilberedninger

Det 13,5 cm lange bladet på denne håndlagde japanske Wusaki-kniven er smidd ved hjelp av damaskusmetoden, som kombinerer en kjerne av rustfritt AUS10-stål med flere ytre lag av mykere stål for å beskytte det. Denne unike kombinasjonen garanterer høy skjærekomfort, utmerket styrke og langvarig slitestyrke. AUS10-kjernen med ca. 1,05 % karbon oppnår en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som sikrer en skarp egg selv etter mange gangers bruk.

Damaskusfinishen gir ikke bare en enestående visuell skjønnhet, men også en overflate som balanserer stivhet og fleksibilitet (takket være de to ulike stålsortene). Den hamrede overflaten(tsuchime) gjør at kniven glir bedre gjennom maten, samtidig som den skaper unike mønstre på hvert blad. Kniven din har virkelig karakter! Den symmetriske, flate eggen gir et presist, flytende snitt, ideelt for grønnsaker, frukt og små kjøttstykker.

Ergonomisk, slitesterkt håndtak laget av brent eiketre

Håndtaket er laget av brent eik, en tradisjonell japansk teknikk som forbedrer treets naturlige stabilitet mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Den varme, lett strukturerte overflaten gir et behagelig og sikkert grep. Kontrasten mellom de nøytrale og brente delene av treverket er spesielt slående.

Den åttekantede formen er utformet for å gi et balansert grep som passer for både høyre- og venstrehendte. Skjøten mellom bladet og håndtaket er forseglet med trekitt, noe som garanterer en solid forbindelse mellom materialene.

Funksjoner og fordeler med Wusaki Nawame verktøykniv

• 13,5 cm Damaskus-blad : motstandsdyktig struktur som blander to stålsorter for hardhet og fleksibilitet
• AUS10-stål : rustfritt og skjærer effektivt over tid
• 60 HRC
hardhet
• : langvarig kantstabilitet
• Damaskus-mønster : håndlaget estetikk med karakter
• Hamret finish : tilfører kniven originalitet og forbedrer samtidig non-stick-egenskapene
• Håndtak i brent eik : robust og komfortabelt
• Japansk håndverk : tradisjon og kvalitet

Hvordan bruke og ta vare på din håndlagde japanske kniv

For å ta vare på din japanske Wusaki Nawame-kniv bør du utelukkende vaske den for hånd med en myk svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Skyll uten å fukte håndtaket for mye, og tørk deretter umiddelbart. Ikke bruk oppvaskmaskin, og ikke la den ligge i bløt over lengre tid. Oppbevar den deretter på et tørt sted, gjerne på et magnetisk stativ eller i en knivblokk.

Smeden bak bladet

Tsunehisa Cutlery, med base i Japan, samler et team av håndverkere som er lidenskapelig opptatt av tradisjonelle smidde teknikker. Hver eneste japanske Wusaki Nawame-kniv er omhyggelig utformet, lag på lag, og gjenspeiler forfedrenes kunnskap kombinert med strenge moderne standarder. Målet er å skape kniver som kombinerer robusthet, finesse og mesterlig skjæreevne for krevende hverdagskokker. Dette håndverket gir hvert enkelt blad en unik identitet og en bemerkelsesverdig lang levetid.

En pålitelig følgesvenn i hverdagen som gjør kulinariske oppgaver til presise, flytende bevegelser! Oppdag vårt komplette utvalg av håndlagde japanske kniver for å komplettere samlingen din på Knifeleader.eu!