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Una herramienta imprescindible para el corte diario: versátil y precisa.
Hoja Damasco de 13,5 cm: estructura que combina varias capas de acero.
Acero inoxidable AUS10 en el corazón de la hoja con alrededor de 1,05% de carbono.
Dureza 60 HRC: un corte duradero y muy agradable
Filo plano: filo eficaz en la carne de los alimentos
Diseño damasco único + martillado original con carácter
Mango de roble quemado: naturalmente robusto
Forma octogonal: empuñadura equilibrada y ambidiestra
Fabricado a mano por Tsunehisa Cutlery en Japón
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La hoja de 13,5 cm de este cuchillo japonés Wusaki hecho a mano está forjada mediante el método damasco, que combina un núcleo de acero inoxidable AUS10 con varias capas exteriores de acero más blando para protegerlo. Esta combinación única garantiza una gran comodidad de corte, una fuerza excelente y una resistencia al desgaste duradera. El núcleo de AUS10 con alrededor de un 1,05% de carbono alcanza una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza un filo afilado incluso después de muchos usos.
El acabado damasco no sólo ofrece una belleza visual incomparable, sino también una superficie que equilibra rigidez y flexibilidad (gracias a los dos aceros diferentes). El acabado martillado(tsuchime) mejora el deslizamiento a través de los alimentos a la vez que crea patrones únicos en cada hoja. ¡Su cuchillo tiene verdadero carácter! El filo plano simétrico proporciona un corte preciso y fluido, ideal para verduras, frutas y carnes pequeñas.
El mango es de roble quemado, una técnica tradicional japonesa que mejora la estabilidad natural de la madera frente a la humedad y las variaciones de temperatura. Su superficie cálida y ligeramente texturizada garantiza un agarre cómodo y seguro. El contraste entre las partes neutras y quemadas de la madera es especialmente llamativo.
Su forma octogonal está diseñada para un agarre equilibrado, adecuado tanto para diestros como para zurdos. La unión entre la hoja y el mango está sellada con masilla para madera, lo que garantiza una sólida conexión entre los materiales.
Para conservar su cuchillo japonés Wusaki Nawame, lávelo exclusivamente a mano con una esponja suave y un detergente suave. Aclárelo sin mojar demasiado el mango y séquelo inmediatamente. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo durante mucho tiempo. A continuación, guárdelo en un lugar seco, idealmente sobre un soporte magnético o en un bloque para cuchillos.
Tsunehisa Cutlery, con sede en Japón, reúne a un equipo de artesanos apasionados por las técnicas tradicionales de forja. Cada cuchillo japonés Wusaki Nawame se elabora cuidadosamente, capa tras capa, reflejando el saber hacer ancestral combinado con los exigentes estándares modernos. Su objetivo: crear hojas que combinen robustez, delicadeza y maestría en el corte, para los exigentes cocineros del día a día. Este trabajo artesanal confiere a cada pieza una identidad única y una notable longevidad.
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