Wusaki Nawame AUS10 damascato 13,5 cm coltello universale giapponese artigianale

Il coltello giapponese: una lama equilibrata per tutte le preparazioni

La lama di 13,5 cm di questo coltello giapponese Wusaki fatto a mano è forgiata con il metodo damasco, che combina un nucleo di acciaio inossidabile AUS10 con diversi strati esterni di acciaio più morbido per proteggerlo. Questa combinazione unica garantisce un grande comfort di taglio, un'eccellente forza e una lunga resistenza all'usura. L'anima in AUS10, con circa l'1,05% di carbonio, raggiunge una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell, garantendo un filo tagliente anche dopo molti utilizzi.

La finitura damasco offre non solo un'incomparabile bellezza visiva, ma anche una superficie che bilancia rigidità e flessibilità (grazie ai due diversi acciai). La finitura martellata(tsuchime) migliora la scorrevolezza dei cibi e crea disegni unici su ogni lama. Il vostro coltello ha davvero carattere! Il bordo piatto simmetrico offre un taglio preciso e fluido, ideale per verdure, frutta e piccole carni.

Manico ergonomico e resistente, realizzato in legno di quercia bruciata.

Il manico è realizzato in legno di quercia bruciata, una tecnica tradizionale giapponese che aumenta la stabilità naturale del legno contro l'umidità e le variazioni di temperatura. La sua superficie calda e leggermente strutturata assicura una presa comoda e sicura. Il contrasto tra le parti neutre e quelle bruciate del legno è particolarmente evidente.

La sua forma ottagonale è progettata per una presa equilibrata, adatta sia ai destrimani che ai mancini. La giunzione tra la lama e il manico è sigillata con stucco per legno, garantendo una solida connessione tra i materiali.

Caratteristiche e vantaggi del coltello multiuso Wusaki Nawame

• Lama Damasco da 13,5 cm : struttura resistente che fonde due acciai per garantire durezza e flessibilità
• Acciaio AUS10 : inossidabile e taglia efficacemente nel tempo
Durezza
• 60 HRC : stabilità prolungata del filo
• Motivi Damasco : estetica artigianale con carattere
• Finitura martellata : aggiunge originalità al coltello e ne migliora le proprietà antiaderenti
• Manico in rovere bruciato : robusto e confortevole
• Lavorazione artigianale giapponese : tradizione e qualità

Come usare e curare il vostro coltello giapponese fatto a mano

Per conservare il vostro coltello giapponese Wusaki Nawame, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna morbida e un detergente delicato. Risciacquare senza bagnare troppo il manico, quindi asciugare immediatamente. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo per lunghi periodi. Quindi conservatelo in un luogo asciutto, possibilmente su un supporto magnetico o in un ceppo per coltelli.

Il fabbro dietro la lama

Tsunehisa Cutlery, con sede in Giappone, riunisce un team di artigiani appassionati di tecniche di forgiatura tradizionali. Ogni coltello giapponese Wusaki Nawame è lavorato con cura, strato dopo strato, riflettendo un know-how ancestrale combinato con standard moderni esigenti. Il loro obiettivo: creare lame che combinino robustezza, finezza e maestria di taglio, per i cuochi esigenti di tutti i giorni. Questa lavorazione artigianale conferisce a ogni pezzo un'identità unica e una notevole longevità.

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