Japanisches Universalmesser 13,5cm handgefertigt Wusaki Nawame AUS10 Damast

Das japanische Messer: eine Balanceklinge für alle Zubereitungen

Die 13,5 cm lange Klinge dieses handgefertigten japanischen Wusaki-Messers ist nach dem Damastverfahren geschmiedet, das einen Kern aus rostfreiem AUS10-Stahl mit mehreren äußeren Schichten aus weicherem Stahl rundherum verbindet, die den Kern schützen. Diese einzigartige Kombination sorgt für hohen Schneidkomfort, hervorragende Festigkeit und lang anhaltende Verschleißfestigkeit. Der Kern aus AUS10 mit ca. 1,05% Kohlenstoff erreicht eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt auch nach häufigem Gebrauch für eine scharfe Schneide.

Der Damast bietet nicht nur eine unvergleichliche optische Schönheit, sondern auch eine Oberfläche, die zwischen Steifigkeit und Flexibilität ausgewogen ist (dank der beiden unterschiedlichen Stähle). Die gehämmerte Oberfläche(Tsuchime) verbessert die Gleitfähigkeit in Lebensmitteln und schafft gleichzeitig einzigartige Muster auf jeder Klinge. Ihr Messer hat einen echten Charakter! Die symmetrische flache Stumpfheit sorgt für einen präzisen und flüssigen Schnitt, ideal für Gemüse, Obst und kleine Fleischstücke.

Ergonomischer, langlebiger Griff aus gebranntem Eichenholz

Der Griff ist aus gebranntem Eichenholz geformt, einer traditionellen japanischen Technik, die die natürliche Stabilität des Holzes gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen verstärkt. Die warme, leicht strukturierte Oberfläche sorgt für einen bequemen und sicheren Griff. Der Kontrast zwischen dem neutralen und dem verbrannten Teil des Holzes ist ein schöner Effekt.

Die achteckige Form ist für einen ausgewogenen Griff konzipiert, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Die Verbindung zwischen Klinge und Griff wird mit einer Holzpaste versiegelt, wodurch eine feste Verbindung der Materialien gewährleistet wird.

Stärken & Vorteile des Wusaki Nawame Universalmessers

• 13,5cm Damastklinge : widerstandsfähige Struktur, die zwei Stähle mischt, um Härte und Flexibilität zu haben
• AUS10-Stahl : rostfrei und schneidet dauerhaft effektiv
Härte
• 60 HRC : längere Stabilität der Schneide
• Damastmuster : handwerkliche Ästhetik mit Charakter
• Hammerschlag-Finish : verleiht dem Messer Originalität und erhöht gleichzeitig seine Antihaftwirkung
• Griff aus ge
• branntem
• Eichenholz : robust & komfortabel
• Japanische Handwerkskunst : Tradition & Qualität

Tipps zur Verwendung & Pflege Ihres handgefertigten japanischen Messers

Um Ihr japanisches Messer Wusaki Nawame zu erhalten, waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und einem ebenfalls milden Reinigungsmittel. Spülen Sie den Griff ab, ohne ihn zu sehr zu befeuchten, und trocknen Sie ihn anschließend sofort ab. Verwenden Sie keine Spülmaschine und weichen Sie den Griff nicht zu lange ein. Bewahren Sie es anschließend an einem trockenen Ort auf, am besten auf einem magnetischen Ständer oder in einem Messerblock.

Der Schmied hinter der Klinge

Die in Japan ansässige Messerschmiede Tsunehisa vereint ein Team von Handwerkern, die sich für traditionelle Schmiedetechniken begeistern. Jedes japanische Wusaki Nawame-Messer wird sorgfältig Schicht für Schicht bearbeitet und spiegelt uraltes Wissen in Kombination mit anspruchsvollen modernen Standards wider. Ihr Ziel: Klingen zu schaffen, die Robustheit, Feinheit und Schnittführung vereinen, für den anspruchsvollen Alltagskoch. Diese handwerkliche Arbeit verleiht jedem Stück eine einzigartige Identität und eine bemerkenswerte Langlebigkeit.

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