Wusaki Nawame AUS10 damascus 13,5cm Japans universeelmes

Het Japanse mes: een uitgebalanceerd mes voor alle bereidingen

Het 13,5 cm lange lemmet van dit handgemaakte Japanse mes van Wusaki is gesmeed volgens de damastmethode, waarbij een kern van AUS10 roestvrij staal wordt gecombineerd met verschillende buitenlagen van zachter staal om het te beschermen. Deze unieke combinatie garandeert een groot snijcomfort, uitstekende sterkte en langdurige slijtvastheid. De AUS10 kern met ongeveer 1,05% koolstof bereikt een hardheid van 60 HRC op de Rockwell schaal, wat zorgt voor een scherpe snede, zelfs na veelvuldig gebruik.

De damascus afwerking biedt niet alleen een onvergelijkbare visuele schoonheid, maar ook een oppervlak dat stijfheid en flexibiliteit in balans brengt (dankzij de twee verschillende staalsoorten). De gehamerde afwerking(tsuchime) verbetert het glijden door voedsel en creëert unieke patronen op elk lemmet. Je mes heeft echt karakter! De symmetrische platte rand geeft een precieze, vloeiende snede, ideaal voor groenten, fruit en klein vlees.

Een ergonomisch, duurzaam handvat van gebrand eikenhout

Het handvat is gemaakt van gebrande eik, een traditionele Japanse techniek die de natuurlijke stabiliteit van het hout tegen vocht en temperatuurschommelingen versterkt. Het warme, licht gestructureerde oppervlak zorgt voor een comfortabele, stevige grip. Het contrast tussen de neutrale en verbrande delen van het hout is bijzonder opvallend.

De achthoekige vorm is ontworpen voor een evenwichtige grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. De verbinding tussen het lemmet en het handvat is afgedicht met houtplamuur, wat een stevige verbinding tussen de materialen garandeert.

Kenmerken & voordelen van het Wusaki Nawame utility mes

• 13,5cm Damascus lemmet : bestendige structuur die twee staalsoorten mengt voor hardheid en flexibiliteit
• AUS10 staal : roestvrij en snijdt efficiënt na verloop van tijd
• 60 HRC
hardheid
• : langdurige stabiliteit van de snijkanten
• Damascus patronen : handgemaakte esthetiek met karakter
• Gehamerde afwerking : voegt originaliteit toe aan het mes en verbetert de antikleefeigenschappen
• Gebrand eiken handvat : robuust en comfortabel
• Japans handwerk : traditie en kwaliteit

Hoe uw handgemaakte Japanse mes te gebruiken en te onderhouden

Om je Wusaki Nawame Japanse mes te behouden, was je het uitsluitend met de hand met een zachte spons en een mild schoonmaakmiddel. Spoel het af zonder het handvat te nat te maken en droog het dan onmiddellijk. Gebruik niet de vaatwasser en laat het niet te lang weken. Bewaar het vervolgens op een droge plaats, bij voorkeur op een magnetische standaard of in een messenblok.

De smid achter het lemmet

Tsunehisa Cutlery, gevestigd in Japan, brengt een team van ambachtslieden samen die een passie hebben voor traditionele smeedtechnieken. Elk Japans Wusaki Nawame mes wordt zorgvuldig, laag na laag, vervaardigd en weerspiegelt voorouderlijke knowhow in combinatie met strenge moderne normen. Hun doel: messen maken die robuustheid, finesse en snijvaardigheid combineren, voor veeleisende dagelijkse koks. Dit vakmanschap geeft elk stuk een unieke identiteit en een opmerkelijke levensduur.

Een betrouwbare alledaagse metgezel die culinaire taken verandert in precieze, vloeiende gebaren! Ontdek onze volledige selectie handgemaakte Japanse messen om je collectie te vervolledigen op Knifeleader.eu!