Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaic 17,5 cm japansk santokukniv

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic japanske kniver er håndlaget av smeden Takeshi Saji san.

Han er ekspert på dette feltet, og har arbeidet med det i over 50 år. Han har opparbeidet seg et godt rykte i bestikkbransjen.

Knivene hans er kjent for sin finesse og estetiske appell. Han kombinerer elegant og effektivt gammeldagse smedteknikker med tidløs design. På 1990-tallet ble han sertifisert som "master traditional craftsman", noe som er et ekte bevis på hans ekspertise.

Han arbeider i et verksted i Takefu Knife Village. Det er et kjent sted der tradisjonelle smeder møtes for å holde forfedrenes ferdigheter i live. De fortsetter også å lære opp den nye generasjonen på denne måten.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 17,5 cm santoku-kniven er en typisk japansk modell. Allsidigheten gjør den ideell til hverdagsbruk. Med den kan du skjære fisk, kjøtt (selvfølgelig uten bein), friske urter ... Du vil sette pris på den akkurat som en kokkekniv.

Et attraktivt og effektivt blad:

Bladet er damascenert, noe som betyr at det er konstruert av flere lag med stål som er lagt over hverandre. I hjertet av kniven er det et lag med stivere stål, etterfulgt av flere lag med mykere stål for å myke opp kjernen og gjøre bladet mindre sprøtt i bruk.

Denne kniven brukerjapansk R2-stål(også kjent som SG2). Dette er en rustfri legering som produseres ved hjelp av pulvermetallurgi. Det er dyrt og sjeldent, og man finner det sjelden i bestikk. Smeder liker å bearbeide det, og brukerne setter pris på ytelsen.

Med en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen har den en slitesterk skjærekant som gjør at du kan gjøre det ene kuttet etter det andre. Selv med en slik hardhet er det svært enkelt å vedlikeholde med en brynestein.

Denne legeringen har en siste fordel: renheten. Mikroskopisk sett er strukturen svært homogen, noe som gjør den mer motstandsdyktig. For eksempel er det mindre risiko for avflising under bruk.

Det er deretter omgitt av flere lag med nikkelstål og rustfritt stål, som, som vi sa tidligere, gir balanse til denne ekstreme stivheten. Resultatet er et blad med et særegent utseende og karakter.

Et raffinert håndtak:

Håndtaket er laget av vakkert jerntre. Det er hardt og tett. Jerntreet har varme toner med vakre, litt lysere nyanser. Årringene er unike for hver kniv, så ingen kniv er lik den andre!

Bladet er festet til håndtaket med tre nagler. Den midterste naglen har et vakkert mosaikkmønster som ikke bare gir kniven et unikt og originalt preg, men som også står i vakker kontrast til den mørkere trefargen.

Knivens bolster er laget av rustfritt stål og danner overgangen mellom håndtaket og bladet. Denne kniven egner seg perfekt til bruk med begge hender.

Den leveres i en vakker treeske, noe som er en ekstra bonus hvis du ønsker å gi den bort i gave.

Slik tar du vare på kniven din :

Kniven bør ikke settes i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt vaskemiddel. Etter vask tørker du av kniven med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den deretter.

På grunn av knivenes opprinnelse og smedens kapasitet, som utfører alle operasjoner for hånd, er antallene begrenset.

Alle de håndlagde japanske knivene vi har valgt ut for deg, venter på deg her!