Takeshi Saji R2 Mosaico di Damasco 17,5 cm Coltello santoku giapponese

I coltelli giapponesi Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic sono realizzati a mano dal fabbro Takeshi Saji san.

Egli è un esperto in questo campo e vi lavora da oltre 50 anni. Si è costruito un'ottima reputazione nel settore della coltelleria.

I suoi coltelli sono rinomati per la loro finezza e il loro fascino estetico. Egli combina in modo elegante ed efficace le antiche tecniche dei fabbri tradizionali con un design senza tempo. Negli anni '90, infatti, è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale", un vero e proprio segno di competenza.

Lavora in un laboratorio del Takefu Knife Village. È un luogo rinomato dove i fabbri tradizionali si incontrano per mantenere vive le abilità ancestrali. In questo modo continuano a formare le nuove generazioni.

Il coltello santoku Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 17,5 cm è un modello tipicamente giapponese. La sua versatilità lo rende ideale per l'uso quotidiano. Con esso è possibile tagliare pesce, carne (ovviamente senza lische), erbe fresche... Lo apprezzerete proprio come un coltello da chef.

Una lama attraente ed efficiente:

La lama è damascata, cioè costruita con diversi strati di acciaio sovrapposti. Il cuore del coltello è costituito da uno strato di acciaio più rigido, seguito da diversi strati di acciaio più morbido per ammorbidire il nucleo e rendere la lama meno fragile durante l'uso.

Questo particolare coltello utilizza l'acciaio giapponese R2(noto anche come SG2). Si tratta di una lega inossidabile prodotta con la metallurgia delle polveri. Costosa e rara, si trova raramente nella coltelleria. I fabbri lo lavorano volentieri e gli utenti ne apprezzano le prestazioni.

Con una durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell, ha un tagliente durevole che consente di eseguire un taglio dopo l'altro. Anche con questa durezza, è molto facile da mantenere con una pietra abrasiva.

Questa lega ha un ultimo vantaggio: la sua purezza. Al microscopio, la sua struttura è molto omogenea, il che la rende più resistente. Ad esempio, il rischio di scheggiarsi durante l'uso è minore.

È poi circondata da diversi strati di acciaio al nichel e acciaio inossidabile che, come abbiamo detto, aggiungono equilibrio a questa estrema rigidità. Il risultato è una lama dall'aspetto e dal carattere inconfondibili.

Un'impugnatura raffinata:

Il manico è realizzato in un bellissimo legno di ferro. È duro e denso. Il legno di ferro ha toni caldi con graziose sfumature leggermente più chiare. Le venature sono uniche per ogni coltello, quindi non ce ne sono due uguali!

La lama a codolo pieno è fissata al manico da 3 rivetti. Il rivetto centrale presenta un grazioso motivo a mosaico che non solo aggiunge un tocco unico e originale, ma contrasta anche splendidamente con il colore più scuro del legno.

Il bolster del coltello è in acciaio inossidabile e costituisce la giunzione tra il manico e la lama. Questo coltello è perfettamente adatto all'uso ambidestro.

Viene fornito in una bella scatola di legno, che è un vero vantaggio se si desidera regalarlo.

Come prendersi cura del proprio coltello:

Il coltello non deve essere messo in lavastoviglie. Va lavato a mano in acqua tiepida, con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, passarlo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi riporlo.

A causa dell'origine dei coltelli e della capacità del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano, le quantità sono limitate.

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