Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaik 17,5 cm japansk santokukniv

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic Japanske knive er håndlavede af smeden Takeshi Saji san.

Han er ekspert på området og har arbejdet med det i over 50 år. Han har opbygget et godt omdømme i bestikindustrien.

Hans knive er kendt for deres finesse og æstetiske appel. Han kombinerer elegant og effektivt de traditionelle smedes gammeldags teknikker med tidløst design. Faktisk blev han certificeret som "master traditional craftsman" i 1990'erne, et ægte bevis på hans ekspertise.

Han arbejder i et værksted i Takefu Knife Village. Det er et berømt sted, hvor traditionelle smede mødes for at holde forfædrenes færdigheder i live. De fortsætter også med at uddanne den nye generation på denne måde.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 17,5 cm santoku-kniv er en typisk japansk model. Dens alsidighed gør den ideel til hverdagsbrug. Med den kan du skære fisk, kød (selvfølgelig uden ben), friske krydderurter ... Du vil sætte pris på den ligesom en kokkekniv.

Et attraktivt, effektivt blad:

Bladet er damasceneret, hvilket betyder, at det er opbygget af flere lag stål, der er lagt oven på hinanden. I hjertet af kniven er der et lag stivere stål efterfulgt af flere lag blødere stål for at blødgøre kernen og gøre bladet mindre skørt i brug.

Denne særlige kniv brugerjapansk R2-stål(også kendt som SG2). Det er en rustfri legering, som fremstilles ved hjælp af pulvermetallurgi. Den er dyr og sjælden og findes sjældent i bestik. Smede kan lide at arbejde med det, og brugerne sætter pris på dets ydeevne.

Med en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen har den en holdbar skærekant, der gør det muligt at lave det ene snit efter det andet. Selv med en sådan hårdhed er det meget nemt at vedligeholde med en hvæssesten.

Denne legering har en sidste fordel: dens renhed. Mikroskopisk set er dens struktur meget homogen, hvilket gør den mere modstandsdygtig. Der er f.eks. mindre risiko for skår under brug.

Det er derefter omgivet af flere lag nikkelstål og rustfrit stål, der, som vi sagde tidligere, tilføjer balance til denne ekstreme stivhed. Resultatet er en klinge med et særpræget udseende og karakter.

Et raffineret håndtag:

Håndtaget er lavet af smukt jerntræ. Det er hårdt og tæt. Jerntræet har varme toner med smukke, lidt lysere nuancer. Årerne er unikke for hver kniv, så der er ikke to, der er ens!

Bladet med fuld tang er fastgjort til håndtaget med 3 nitter. Den centrale nitte har et smukt mosaikmønster, som ikke kun giver et unikt og originalt præg, men som også står i smuk kontrast til den mørkere træfarve.

Knivens bolster er lavet af rustfrit stål og danner forbindelsen mellem håndtaget og bladet. Denne kniv egner sig perfekt til brug med begge hænder.

Den leveres i en smuk trææske, hvilket er en rigtig bonus, hvis du vil give den som gave.

Sådan passer du på din kniv :

Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen. Den skal vaskes i hånden i lunkent vand med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal du tørre den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt og derefter opbevare den.

På grund af knivenes oprindelse og smedens kapacitet, som udfører alle operationer i hånden, er antallet begrænset.

Alle de håndlavede japanske knive, vi har udvalgt til dig, venter på dig her!