Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaik 17,5 cm japansk santokukniv

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic Japanska knivar är handgjorda av smeden Takeshi Saji san.

Han är en expert inom detta område och har arbetat med det i över 50 år. Han har byggt upp ett gott rykte inom bestickindustrin.

Hans knivar är kända för sin finess och sitt estetiska tilltal. På ett elegant och effektivt sätt kombinerar han traditionella smedjors gammaldags tekniker med tidlös design. Faktum är att han certifierades som "master traditional craftsman" på 1990-talet, ett verkligt bevis på hans expertis.

Han arbetar i en verkstad i Takefu Knife Village. Det är en berömd plats där traditionella smeder träffas för att hålla förfädernas färdigheter vid liv. De fortsätter också att utbilda den nya generationen på detta sätt.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 17,5 cm santokukniv är en typiskt japansk modell. Dess mångsidighet gör den idealisk för vardagsbruk. Med den kan du skära fisk, kött (allt utan ben, naturligtvis), färska örter ... Du kommer att uppskatta den precis som en kockkniv.

Ett attraktivt och effektivt blad:

Bladet är damascenerat, vilket innebär att det är uppbyggt av flera lager stål som är överlagrade. I hjärtat av kniven finns ett lager styvare stål, följt av flera lager mjukare stål för att mjuka upp kärnan och göra bladet mindre sprött vid användning.

Just den här kniven använderjapanskt R2-stål(även känt som SG2). Detta är en rostfri legering som framställs genom pulvermetallurgi. Den är dyr och sällsynt och används sällan i bestick. Smederna gillar att arbeta med det och användarna uppskattar dess prestanda.

Med en hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan har den en hållbar skäregg som gör att du kan göra det ena snittet efter det andra. Även med en sådan hårdhet är den mycket lätt att underhålla med en brytsten.

Denna legering har en sista fördel: dess renhet. Mikroskopiskt sett är dess struktur mycket homogen, vilket gör den mer motståndskraftig. Till exempel är det mindre risk för flisor under användning.

Den omges sedan av flera lager nickelstål och rostfritt stål, som, som vi sa tidigare, ger balans till denna extrema styvhet. Resultatet är ett blad med ett distinkt utseende och karaktär.

Ett raffinerat handtag:

Handtaget är tillverkat av vackert järnträ. Det är hårt och tätt. Järnträet har varma toner med vackra, något ljusare nyanser. Ådringarna är unika för varje kniv, så ingen kniv kommer att vara den andra lik!

Bladet med full tånge är fäst vid handtaget med 3 nitar. Den centrala niten har ett vackert mosaikmönster som inte bara ger en unik och originell touch, utan också kontrasterar vackert mot den mörkare träfärgen.

Knivens bolster är tillverkat av rostfritt stål och utgör förbindelsen mellan handtaget och bladet. Den här kniven är perfekt lämpad för ambidextriös användning.

Den levereras i en vacker trälåda, vilket är en riktig bonus om du vill ge bort den som present.

Hur du tar hand om din kniv :

Kniven ska inte läggas i diskmaskinen. Den ska tvättas för hand i ljummet vatten med en svamp och ett milt rengöringsmedel. När den har diskats, torka av den med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan.

På grund av knivarnas ursprung och kapaciteten hos smeden, som utför alla operationer för hand, är kvantiteterna begränsade.

Alla handgjorda japanska knivar som vi har valt ut åt dig väntar på dig här!