Cuchillo santoku japonés Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 17.5cm

Takeshi Saji R2 Damasco Mosaico Los cuchillos japoneses están hechos a mano por el herrero Takeshi Saji san.

Es un experto en este campo, en el que lleva trabajando más de 50 años. Se ha labrado una excelente reputación en la industria cuchillera.

Sus cuchillos son famosos por su delicadeza y atractivo estético. Combina con elegancia y eficacia las antiguas técnicas de los herreros tradicionales con diseños atemporales. De hecho, en la década de 1990 obtuvo el certificado de "maestro artesano tradicional", lo que demuestra su maestría.

Trabaja en un taller de la aldea cuchillera de Takefu. Es un lugar de renombre donde los herreros tradicionales se reúnen para mantener vivas las habilidades ancestrales. También siguen formando así a la nueva generación.

El cuchillo santoku Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic de 17,5 cm es un modelo típicamente japonés. Su versatilidad lo hace ideal para el uso diario. Con él podrá cortar pescado, carne (sin espinas, por supuesto), hierbas frescas... Lo apreciará como un cuchillo de chef.

Una hoja atractiva y eficaz:

La hoja está damasquinada, lo que significa que está construida con varias capas de acero superpuestas. En el corazón del cuchillo hay una capa de acero más rígido, seguida de varias capas de acero más blando para suavizar el núcleo y hacer que la hoja sea menos quebradiza con el uso.

Este cuchillo en particular utilizaacero japonés R2(también conocido como SG2). Se trata de una aleación inoxidable producida por pulvimetalurgia. Caro y raro, no suele encontrarse en cuchillería. A los herreros les gusta trabajarlo y los usuarios aprecian su rendimiento.

Con una dureza de 63 HRC en la escala Rockwell, tiene un filo duradero que permite hacer un corte tras otro. Incluso con tal dureza, es muy fácil de mantener con una piedra de afilar.

Esta aleación tiene una última ventaja: su pureza. Microscópicamente, su estructura es muy homogénea, lo que la hace más resistente. Por ejemplo, hay menos riesgo de que se astille durante el uso.

A continuación, se rodea de varias capas de acero al níquel y acero inoxidable que, como decíamos antes, añaden equilibrio a esta extrema rigidez. El resultado es una hoja con un aspecto y un carácter distintivos.

Una empuñadura refinada:

La empuñadura está hecha de un hermoso palo de hierro. Es duro y denso. El palo fierro tiene tonos cálidos con bonitos matices ligeramente más claros. Las vetas son únicas en cada cuchillo, ¡así que no habrá dos iguales!

La hoja de espiga completa está unida al mango por 3 remaches. El remache central tiene un bonito dibujo de mosaico que no sólo añade un toque único y original, sino que también contrasta maravillosamente con el color más oscuro de la madera.

La virola del cuchillo es de acero inoxidable y forma la unión entre el mango y la hoja. Este cuchillo se adapta perfectamente al uso ambidiestro.

Viene en una bonita caja de madera, lo que es una verdadera ventaja si quiere regalarlo.

Cómo cuidar su cuchillo :

El cuchillo no debe lavarse en el lavavajillas. Debe lavarse a mano con agua tibia, una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, límpielo con un paño suave para eliminar cualquier resto de humedad y guárdelo.

Debido al origen de los cuchillos y a la capacidad del herrero, que realiza todas las operaciones a mano, las cantidades son limitadas.

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