Japansk sujihiki-kniv Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaic 27 cm

Denne sujihiki-kniven har et stort blad som produserer tynne, jevne skiver i én bevegelse! Med denne kniven kan du enkelt skjære opp mat som kjøtt eller fisk.

Damaskkniv i eksklusive materialer

Denne japanske kniven har et damaskert blad som er et resultat av at flere vekslende lag med stål er lagt over hverandre. I hjertet av bladet er det en kjerne av sterkere stål, omgitt av flere lag med mykere stål. Denne konstruksjonen balanserer bladets fleksibilitet, noe som reduserer risikoen for brudd ved hyppig bruk.

I denne smidde kniven er bladkjernen laget av japanskR2-stål, også kjent som SG2. Dette rustfrie stålet er fremstilt gjennom pulvermetallurgi, noe som gjør det til et sjeldent og verdifullt materiale som er uvanlig i bestikkindustrien. Håndverkssmeder setter pris på R2-stål fordi det er enkelt å håndtere, mens sluttbrukere setter pris på den utmerkede ytelsen.

På Rockwell-skalaen har R2-stål en hardhet på 63HRC, noe som sikrer en slitesterk egg som egner seg perfekt til langvarig bruk. Til tross for den høye hardheten er denne legeringen enkel å steinslipe når det er nødvendig.

En annen bemerkelsesverdig fordel med dette stålet er dets renhet. På mikroskopisk nivå er strukturen jevn, noe som gir økt styrke og reduserer risikoen for avflassing under bruk.

For å fullføre damaskusstrukturen er kjernen omgitt av flere lag med rustfritt stål og nikkelstål for å balansere den høye stivheten. Denne overlagringen av stål gir bladet et originalt, unikt design med en sterk karakter.

Håndtaket på denne japanske kjøkkenkniven er laget av jernved, en tresort som er kjent for sin tetthet og styrke. Jerntreet har varme fargetoner med litt lysere nyanser, noe som gir et autentisk utseende. Legg merke til at treets åretegning varierer fra kniv til kniv, noe som gjør hver kniv helt unik.

Knivbladet er festet til håndtaket med tre nagler. Den midterste naglen har et mosaikkmønster som gir en særegen visuell effekt og skaper en svært vellykket kontrast til den mørkere fargen på jerntreet.

I tillegg er det lagt til et bolster i rustfritt stål som bindeledd mellom blad og håndtak. Med sin ergonomiske form passer denne håndlagde kniven for alle kokker, uansett om de er høyre- eller venstrehendte.

Våre tips for å ta vare på en håndverkskniv

Det er viktig å rengjøre denne damaskkniven utelukkende for hånd, med lunkent vann, en myk svamp og mild såpe. Ikke sett den i oppvaskmaskinen, og ikke la den ligge i bløt i vasken. Etter rengjøring må du tørke kniven tørr for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet, og deretter oppbevare den forsiktig på et tørt sted.

For elegant oppbevaring og for å gi bort denne flotte japanske kniven som gave, kan du plassere den i den vakre treesken som følger med.

Takeshi Saji er en anerkjent japansk smedmester.

Denne håndlagde japanske kniven er laget av Takeshi Saji san, en bestikkekspert som har utøvd sin lidenskap i over fem tiår. Hans rykte på området er udiskutabelt, og det er takket være hans enorme erfaring at han har fått denne anerkjennelsen.

Takeshi Sajis japanske kniver er kjent for sin estetikk og finesse. Han lykkes med å kombinere eldgamle, tradisjonelle teknikker med tidløs design, og tilbyr produkter som forener ytelse og eleganse. På 90-tallet ble han tildelt tittelen "master traditional craftsman", en utmerkelse som vitner om hans ubestridte ekspertise.

Takeshi Saji san arbeider i verkstedet sitt i Takefu Cutlery Village, et kjent sted der tradisjonelle smeder samles for å dele sine teknikker og bevare den verdifulle kunnskapen de har arvet fra sine forfedre. De lærer opp neste generasjon ved å videreføre dyrebare håndverkstradisjoner.

Fordi disse knivene er helt og holdent håndlaget av smeden, og på grunn av deres opprinnelse, er antall tilgjengelige eksemplarer av denne modellen begrenset.

Finn resten av Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic-serien på KnifeLeader.eu!