Japans sujihiki mes Takeshi Saji R2 Damascus Mozaïek 27cm

Dit sujihiki-mes heeft een groot lemmet dat in één beweging dunne, gelijkmatige plakjes maakt! Hiermee kun je met gemak voedsel zoals vlees of vis in plakjes snijden.

Het damastmes van hoogwaardige materialen

Dit Japanse mes heeft een damast lemmet dat ontstaat door de opeenstapeling van verschillende afwisselende lagen staal. In het hart van het lemmet zit een kern van sterker staal, omgeven door meerdere lagen zachter staal. Dit ontwerp brengt de flexibiliteit van het lemmet in balans, waardoor de kans op breuk bij veelvuldig gebruik afneemt.

Voor dit gesmede mes is de kern van het lemmet gemaakt van JapansR2 staal, ook bekend als SG2. Dit roestvrij staal wordt verkregen door middel van poedermetallurgie, waardoor het een zeldzaam en kostbaar materiaal is dat niet vaak voorkomt in de bestekindustrie. Ambachtelijke smeden waarderen R2 staal vanwege het gebruiksgemak, terwijl eindgebruikers de uitstekende prestaties waarderen.

Op de Rockwell-schaal heeft R2-staal een hardheid van 63HRC, wat zorgt voor een duurzame snijkant die perfect geschikt is voor langdurig gebruik. Ondanks de hoge hardheid is deze legering gemakkelijk te slijpen wanneer dat nodig is.

Een ander opmerkelijk voordeel van dit staal is zijn zuiverheid. Op microscopische schaal is de structuur uniform, waardoor het sterker is en het risico op afbrokkelen tijdens gebruik afneemt.

Om de damaststructuur te vervolledigen, is de kern omgeven door verschillende lagen roestvrij staal en nikkelstaal om de hoge stijfheid te compenseren. Deze opeenstapeling van staalsoorten geeft het lemmet een origineel, uniek ontwerp met een sterk karakter.

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van ijzerhout, een houtsoort die bekend staat om zijn dichtheid en sterkte. IJzerhout heeft warme tinten met lichte nuances, voor een authentiek uiterlijk. De houtnerf varieert van mes tot mes, waardoor elk stuk echt uniek is.

Het volle lemmet is stevig aan het handvat bevestigd met drie klinknagels. De centrale klinknagel heeft een mozaïekpatroon voor een opvallend visueel effect, waardoor een zeer geslaagd contrast ontstaat met de donkere tint van het ijzerhout.

Bovendien is er een roestvrijstalen bolster toegevoegd als verbinding tussen lemmet en handvat. Met zijn ergonomische vorm is dit handgemaakte mes geschikt voor alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn.

Onze tips voor het onderhoud van een ambachtelijk mes

Het is essentieel om dit damasten mes uitsluitend met de hand te reinigen met lauw water, een zachte spons en milde zeep. Doe het niet in de vaatwasser en laat het niet weken in de gootsteen. Wrijf het mes na het schoonmaken goed droog om resterend vocht te verwijderen en berg het daarna zorgvuldig op een droge plaats op.

Om het elegant op te bergen en om dit prachtige Japanse mes cadeau te doen, kun je het in de mooie houten kist doen, die wordt meegeleverd.

Takeshi Saji is een gerenommeerde Japanse meestersmid.

Dit handgemaakte Japanse mes is het werk van Takeshi Saji san, een bestekspecialist die zijn passie al meer dan vijf decennia beoefent. Zijn reputatie op dit gebied is onbetwistbaar en deze erkenning heeft hij te danken aan zijn enorme ervaring.

De Japanse messen van Takeshi Saji staan bekend om hun esthetiek en finesse. Hij slaagt erin eeuwenoude traditionele technieken te combineren met tijdloze ontwerpen en biedt stukken die prestaties en elegantie combineren. In de jaren 90 kreeg hij de titel "meester-traditionele ambachtsman": een onderscheiding die getuigt van zijn onbetwiste expertise.

Takeshi Saji san werkt in zijn werkplaats in de Takefu Cutlery Village, een gerenommeerde plek waar traditionele smeden samenkomen om hun technieken te delen en de kostbare knowhow te bewaren die ze van hun voorouders hebben geërfd. Ze trainen de volgende generatie door kostbare ambachtelijke tradities door te geven.

Omdat deze messen volledig met de hand worden gemaakt door de smid en vanwege hun herkomst, zijn de beschikbare hoeveelheden van dit model beperkt.

Vind de rest van de Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic serie op KnifeLeader.eu!