Takeshi Saji R2 Mosaico de Damasco 27cm Cuchillo japonés sujihiki

Este cuchillo sujihiki tiene una hoja grande que produce lonchas finas y uniformes con un solo movimiento. Facilita enormemente el corte de carnes y pescados.

El cuchillo damasco en materiales de alta gama

Este cuchillo japonés tiene una hoja damasquinada hecha mediante la superposición de varias capas alternas de acero. En el corazón de la hoja hay un núcleo de acero más robusto, rodeado por múltiples capas de acero más blando. El objetivo de este diseño es equilibrar la flexibilidad de la hoja, reduciendo el riesgo de rotura con el uso frecuente.

Para este cuchillo forjado, el núcleo de la hoja está hecho deacero japonés R2, también conocido como SG2. Este acero inoxidable se obtiene mediante pulvimetalurgia, lo que lo convierte en un material raro y precioso, poco común en la industria cuchillera. Los herreros artesanos aprecian el acero R2 por su facilidad de manejo, mientras que los usuarios aprecian su excelente rendimiento.

En la escala Rockwell, el acero R2 tiene una dureza de 63HRC, lo que garantiza un filo duradero y perfectamente adecuado para un uso prolongado. A pesar de su elevada dureza, esta aleación es fácil de afilar a la piedra cuando es necesario.

Otra ventaja destacable de este acero es su pureza. A escala microscópica, su estructura es uniforme, lo que le confiere una mayor resistencia y reduce el riesgo de astillamiento durante el uso.

Para completar la estructura de damasco, el núcleo está rodeado de varias capas de acero inoxidable y acero al níquel para equilibrar su gran rigidez. Esta superposición de aceros confiere a la hoja un diseño original y único, con un fuerte carácter.

El mango de este cuchillo de cocina japonés es de palo fierro, una especie famosa por su densidad y resistencia. El palo fierro tiene colores cálidos con ligeras tonalidades más claras, para un aspecto visual auténtico. Tenga en cuenta que el veteado de la madera varía de un cuchillo a otro, lo que hace que cada pieza sea realmente única.

La hoja de espiga completa está firmemente unida al mango mediante tres remaches. El remache central presenta un patrón de mosaico que le confiere un efecto visual distintivo, creando un contraste muy logrado con el tono más oscuro del palo fierro.

Además, se ha añadido una virola de acero inoxidable para unir la hoja al mango. Con su forma ergonómica, este cuchillo artesanal es adecuado para todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos.

Nuestros consejos para el cuidado de un cuchillo tradicional

Es indispensable limpiar este cuchillo adamascado exclusivamente a mano, con agua tibia, una esponja suave y un jabón neutro. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Después de limpiarlo, séquelo con un paño para eliminar cualquier resto de humedad y guárdelo con cuidado en un lugar seco.

Para guardarlo con elegancia y regalar este magnífico cuchillo japonés, puede colocarlo en su magnífica caja de madera, que se incluye.

Takeshi Saji es un renombrado maestro herrero japonés.

Este cuchillo japonés artesanal es obra de Takeshi Saji san, un experto cuchillero que lleva más de cinco décadas practicando su pasión. Su reputación en este campo es incuestionable, y debe este reconocimiento a su vasta experiencia.

Los cuchillos japoneses diseñados por Takeshi Saji son famosos por su estética y delicadeza. Consigue combinar técnicas tradicionales milenarias con diseños atemporales, creando piezas que combinan rendimiento y elegancia. En la década de 1990 recibió el título de "maestro artesano tradicional", una distinción que atestigua su indiscutible maestría.

Takeshi Saji san trabaja en su taller del pueblo cuchillero de Takefu, un lugar de renombre donde los herreros tradicionales se reúnen para compartir sus técnicas y preservar los valiosos conocimientos heredados de sus antepasados. Forman a la siguiente generación transmitiendo preciosas tradiciones artesanales.

Debido a que estos cuchillos están hechos totalmente a mano por el herrero y a su procedencia, las cantidades disponibles son limitadas.

¡Encuentre el resto de la gama Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic en KnifeLeader.eu!