Japansk sujihiki-kniv Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaik 27 cm

Denne sujihiki-kniv har et stort blad, som giver tynde, jævne skiver i en enkelt bevægelse! Med den kan du nemt skære skiver af f.eks. kød eller fisk.

Damask-kniven i eksklusive materialer

Denne japanske kniv har et damasceneret blad, som er resultatet af en overlejring af flere skiftende lag stål. I hjertet af bladet er der en kerne af stærkere stål, som er omgivet af flere lag blødere stål. Dette design afbalancerer bladets fleksibilitet og reducerer risikoen for brud ved hyppig brug.

Til denne smedede kniv er bladkernen lavet af japanskR2-stål, også kendt som SG2. Dette rustfrie stål fremstilles ved hjælp af pulvermetallurgi, hvilket gør det til et sjældent og værdifuldt materiale, som er ualmindeligt i bestikindustrien. Håndværksmæssige smede sætter pris på R2-stål for dets lette håndtering, mens slutbrugere sætter pris på dets fremragende ydeevne.

På Rockwell-skalaen har R2-stål en hårdhed på 63HRC, hvilket sikrer en holdbar skærekant, der er perfekt egnet til langvarig brug. På trods af sin høje hårdhed er denne legering let at stenslibe, når det er nødvendigt.

En anden bemærkelsesværdig fordel ved dette stål er dets renhed. På mikroskopisk skala er strukturen ensartet, hvilket giver den øget styrke og reducerer risikoen for skår under brug.

For at fuldende damaskusstrukturen er kernen omgivet af flere lag rustfrit stål og nikkelstål for at afbalancere den høje stivhed. Denne overlejring af stål giver bladet et originalt, unikt design med en stærk karakter.

Håndtaget på denne japanske køkkenkniv er lavet af jerntræ, en træart, der er kendt for sin tæthed og styrke. Jerntræ har varme nuancer med lidt lysere nuancer, hvilket giver et autentisk udseende. Bemærk, at træets åretegning varierer fra kniv til kniv, hvilket gør hver enkelt kniv helt unik.

Bladet med fuld tang er solidt fastgjort til håndtaget med tre nitter. Den centrale nitte har et mosaikmønster, der giver en markant visuel effekt og skaber en meget vellykket kontrast til jerntræets mørkere nuance.

Desuden er der tilføjet et bolster i rustfrit stål, som skaber forbindelse mellem blad og håndtag. Med sin ergonomiske form er denne håndlavede kniv velegnet til alle kokke, uanset om de er venstre- eller højrehåndede.

Vores tips til pleje af en håndværkerkniv

Det er vigtigt at rengøre denne damask-kniv udelukkende i hånden med lunkent vand, en blød svamp og mild sæbe. Sæt den ikke i opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken. Efter rengøring skal du sørge for at tørre kniven af for at fjerne eventuel resterende fugt og derefter opbevare den omhyggeligt på et tørt sted.

For elegant opbevaring og for at give denne fantastiske japanske kniv som gave kan du placere den i den smukke trækasse, som følger med.

Takeshi Saji er en berømt japansk smedemester.

Denne håndlavede japanske kniv er skabt af Takeshi Saji san, en bestik-ekspert, som har dyrket sin passion i over fem årtier. Hans ry inden for området er uomtvisteligt, og han kan takke sin store erfaring for denne anerkendelse.

Takeshi Sajis japanske knive er kendt for deres æstetik og finesse. Det lykkes ham at kombinere ældgamle, traditionelle teknikker med tidløst design og tilbyde produkter, der forener ydeevne og elegance. Han blev tildelt titlen "master traditional craftsman" i 90'erne: en udmærkelse, der vidner om hans ubestridte ekspertise.

Takeshi Saji san arbejder i sit værksted i Takefu Cutlery Village, et berømt sted, hvor traditionelle smede samles for at dele deres teknikker og bevare den værdifulde knowhow, som de har arvet fra deres forfædre. De uddanner den næste generation ved at videregive dyrebare håndværkstraditioner.

Fordi disse knive er helt håndlavede af smeden og på grund af deres oprindelse, er der et begrænset antal af denne model til rådighed.

Find resten af Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic-serien på KnifeLeader.eu!