Japansk sujihiki-kniv Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaik 27cm

Den här sujihikikniven har ett stort blad som ger tunna, jämna skivor i en enda rörelse! Det gör att du enkelt kan skära upp mat som kött eller fisk.

Damastkniven i avancerade material

Den här japanska kniven har ett damascenerat blad som är resultatet av överlagringen av flera alternerande lager av stål. I hjärtat av bladet finns en kärna av starkare stål, omgiven av flera lager av mjukare stål. Denna design balanserar bladets flexibilitet och minskar risken för brott vid frekvent användning.

För den här smidda kniven är bladkärnan tillverkad av japansktR2-stål, även känt som SG2. Detta rostfria stål framställs genom pulvermetallurgi, vilket gör det till ett sällsynt och värdefullt material som är ovanligt inom bestickindustrin. Hantverkssmeder uppskattar R2-stål för att det är lätt att hantera, medan slutanvändare uppskattar dess utmärkta prestanda.

På Rockwell-skalan har R2-stål en hårdhet på 63HRC, vilket ger en hållbar skäregg som är perfekt lämpad för långvarig användning. Trots sin höga hårdhet är denna legering lätt att stenslipa vid behov.

En annan anmärkningsvärd fördel med detta stål är dess renhet. På en mikroskopisk skala är strukturen enhetlig, vilket ger ökad styrka och minskar risken för flisor vid användning.

För att fullborda damaskusstrukturen omges kärnan av flera lager av rostfritt stål och nickelstål för att balansera dess höga styvhet. Denna överlagring av stål ger bladet en originell, unik design med en stark karaktär.

Handtaget på denna japanska kökskniv är tillverkat av järnträ, en träart som är känd för sin densitet och styrka. Järnträet har varma nyanser med något ljusare nyanser, vilket ger ett autentiskt utseende. Observera att träets ådring varierar från kniv till kniv, vilket gör varje kniv unik.

Bladet med full tånge är stadigt fäst vid handtaget med tre nitar. Den centrala niten har ett mosaikmönster för en distinkt visuell effekt, vilket skapar en mycket lyckad kontrast till järnträets mörkare nyans.

Dessutom har ett bolster i rostfritt stål lagts till för att skapa en länk mellan blad och handtag. Med sin ergonomiska form passar den här handgjorda kniven alla kockar, oavsett om de är vänster- eller högerhänta.

Våra tips för att ta hand om en hantverkskniv

Det är viktigt att rengöra denna damastkniv uteslutande för hand, med ljummet vatten, en mjuk svamp och mild tvål. Lägg den inte i diskmaskinen och låt den inte heller ligga i blöt i diskhon. Efter rengöringen ska du torka kniven torr för att avlägsna eventuell kvarvarande fukt och sedan förvara den försiktigt på en torr plats.

För elegant förvaring och för att ge bort den här fantastiska japanska kniven som en gåva kan du placera den i den vackra trälådan som medföljer.

Takeshi Saji är en berömd japansk mästersmed.

Den här handgjorda japanska kniven är skapad av Takeshi Saji san, en besticksexpert som har utövat sin passion i över fem decennier. Hans rykte inom området är obestridligt, och han är skyldig detta erkännande till sin stora erfarenhet.

Takeshi Sajis japanska knivar är kända för sin estetik och finess. Han lyckas kombinera gamla traditionella tekniker med tidlös design och erbjuder produkter som förenar prestanda och elegans. Han tilldelades titeln "master traditional craftsman" på 90-talet: en utmärkelse som vittnar om hans obestridliga expertis.

Takeshi Saji san arbetar i sin verkstad i Takefu Cutlery Village, en berömd plats där traditionella smeder samlas för att dela med sig av sina tekniker och bevara den värdefulla kunskap som de ärvt från sina förfäder. De utbildar nästa generation genom att föra vidare värdefulla hantverkstraditioner.

Eftersom dessa knivar är helt handgjorda av smeden och på grund av deras ursprung är antalet tillgängliga exemplar av denna modell begränsat.

Hitta resten av Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic-sortimentet på KnifeLeader.eu!