Kiritsuke Sayuto Sequoia San Mai hamret kokkekniv 21 cm

Sayuto Sequoia San Mai-knive har den fordel, at de er til at betale og giver dig meget interessante materialer. De kan bruges til en lang række snit. Kniven er fremstillet i det vestlige Kina, i den provins, der er mest kendt for produktion af knive og skæreværktøjer: Guangdong. Producenter i dette område har haft et godt ry på dette område i årtier.

Kiritsuke 21 cm kokkekniv er en alsidig model, som du kan tilpasse til dine udskæringer. Du kan f.eks. bruge den til grøntsager, men også til kød (som ikke indeholder knogler), friske krydderurter ... Det er en ideel kniv, hvis du vil begynde at udstyre dig selv. Dens udprægede spids giver den masser af karakter.

Bladet er bygget på en San Maï-struktur, som betyder "3 lag". Som navnet antyder, er bladets kerne lavet af ét stål, som derefter er omgivet af et lag blødere stål. Det er som en forenklet damaskus.

Her er knivens kerne lavet af 10Cr15CoMoV rustfrit stål, hvis kulstof- og kromindhold gør det både korrosionsbestandigt og stift nok til at holde skæret over en bred vifte af snit. Et blødere (og derfor mindre stift) stål omgiver denne kerne, og formålet er at afbalancere legeringens egenskaber, men også at beskytte kernen. Overlejringen af stål kan ses på undersiden af bladet: en tynd, lysere linje markerer afgrænsningen mellem stålene.

Den øverste del af klingen er ikke blevet poleret, så den er smedet (hvilket er grunden til, at den er meget mørk). Det giver kniven en masse karakter! Du kan også se den fine hamring (de små fordybninger). Hamringen definerer yderligere knivens visuelle stil.

Håndtaget er lavet af 2 materialer. Bolsteret, som forbinder bladet med håndtaget, er lavet af sort bøffelhorn. Da horn er et levende materiale, kan nuancerne variere fra den ene model til den anden (nogle kan have små hvide striber).

Den effektive del af håndtaget er lavet af Sequoia, et holdbart træ, hvis modstandsdygtighed over for fugt og bakterier er værdsat. Dets strukturelle styrke er også bemærkelsesværdig, da det ikke vrider sig så let. Sidst, men ikke mindst, har det en attraktiv nuance af brun, rød og orange, som står i god kontrast til det sorte bolster.

Håndtaget er originalt, fordi det har 8 sider, så det er formet som en ottekant. Det gør den velegnet til både højre- og venstrehåndede kokke.

Hvordan plejer jeg min kniv? Vask den i hånden, tør den straks og opbevar den et tørt sted. Opvaskemaskinen bør ikke bruges, og det frarådes også at lægge den i blød i vasken.

Alle Sayuto-knive er tilgængelige på KnifeLeader!