Kiritsuke Sayuto Sequoia San Mai hamrad kockkniv 21cm

Sayuto Sequoia San Mai-knivar har fördelen att de är prisvärda och att de ger dig mycket intressanta material. De kan användas för ett brett spektrum av skärningar. Kniven är tillverkad i västra Kina, i den provins som är mest känd för tillverkning av knivar och skärverktyg: Guangdong. Tillverkarna i detta område har haft ett gott rykte inom detta område i årtionden.

Kiritsuke 21 cm kockkniv är en mångsidig modell som du kan anpassa till dina skärningar. Du kan till exempel använda den till grönsaker, men också till kött (som inte innehåller ben), färska örter... Det är en perfekt kniv om du vill börja utrusta dig själv. Dess utpräglade spets ger den massor av karaktär.

Bladet är byggt på en San Maï-struktur, vilket betyder "3 lager". Som namnet antyder är bladets kärna tillverkad av ett stål och omges sedan av ett lager mjukare stål som omsluter det. Det är som en förenklad damaskus.

Här är knivens kärna tillverkad av rostfritt stål 10Cr15CoMoV, vars kol- och kromhalt gör det både korrosionsbeständigt och tillräckligt styvt för att hålla skärpan över ett brett spektrum av skärsår. Ett mjukare (och därmed mindre styvt) stål omger denna kärna, i syfte att balansera legeringens kapacitet men också för att skydda kärnan. Överlagringen av stålen kan ses på bladets undersida: en tunn, ljusare linje markerar gränsen mellan stålen.

Den övre delen av bladet har inte polerats, utan är smidd (vilket är anledningen till att den är mycket mörk). Detta ger kniven en hel del karaktär! Du kan också se den fina hamringen (de små groparna). Hamringen definierar ytterligare knivens visuella stil.

Handtaget är tillverkat av 2 material. Bollen, som förbinder bladet med handtaget, är tillverkad av svart buffelhorn. Eftersom horn är ett levande material kan nyanserna variera från en modell till en annan (vissa kan ha små vita ränder).

Den effektiva delen av handtaget är tillverkat av Sequoia, ett hållbart träslag som är motståndskraftigt mot fukt och bakterier. Dess strukturella styrka är också anmärkningsvärd, eftersom det inte vrider sig lätt. Sist men inte minst har det en attraktiv nyans av brunt, rött och orange, som kontrasterar väl mot det svarta bolstret.

Handtaget är originellt eftersom det har 8 sidor, så det är format som en oktagon. Det gör det lämpligt för både höger- och vänsterhänta kockar.

Hur tar jag hand om min kniv? Diska för hand, torka sedan omedelbart och förvara på en torr plats. Diskmaskinen bör inte användas, och att blötlägga den i diskhon avråds också starkt från.

Alla Sayuto-knivar finns tillgängliga på KnifeLeader!