Kiritsuke Kochmesser Sayuto Séquoia San Mai gehämmert 21cm

Die sayuto Séquoia San Mai-Messer haben den Vorteil, dass sie erschwinglich sind und Ihnen sehr interessante Materialien zur Verfügung stellen. Sie begleiten Sie bei zahlreichen Schneidearbeiten. Das Messer wird in Westchina hergestellt, in der Provinz, die für die Produktion von Messern und Schneidwerkzeugen am bekanntesten ist: Guangdong. Die Hersteller in dieser Gegend genießen seit Jahrzehnten einen guten Ruf in diesem Bereich.

Das Kochmesser kiritsuke 21 cm ist ein vielseitiges Modell, das Sie an Ihre Schneidearbeiten anpassen können. Beispielsweise können Sie es durchaus für Gemüse verwenden, aber auch für Fleisch (das keine Knochen enthält), frische Kräuter...Es ist ein ideales Messer, wenn Sie anfangen möchten, sich auszurüsten. Seine markante Spitze verleiht ihm viel Charakter.

Seine Klinge ist nach einer San-Mai-Struktur aufgebaut, was so viel wie "drei Schichten" bedeutet. Wie der Name schon sagt, besteht der Kern der Klinge aus einem Stahl und wird dann von einer Schicht weicheren Stahls umgeben, die ihn sandwichartig umschließt. Das ist wie ein vereinfachter Damast.

Hier besteht der Kern des Messers aus rostfreiem Stahl 10Cr15CoMoV, der aufgrund seines Kohlenstoff- und Chromgehalts korrosionsbeständig ist und gleichzeitig eine Schneidkante hat, die steif genug ist, um seine Schärfe bei vielen Schnitten beizubehalten. Ein weicherer (und damit weniger steifer) Stahl umgibt den Kern, um die Fähigkeiten der Legierung auszugleichen und den Kern zu schützen. Die Überlappung der Stähle ist an der Unterseite der Klinge zu erkennen: Eine dünne, hellere Linie markiert die Grenze zwischen den Stählen.

Der obere Teil der Klinge wurde nicht poliert, er ist also roh geschmiedet (deshalb ist er sehr dunkel). Dies verleiht dem Messer viel Charakter! Außerdem kann man eine schöne Hämmerung sehen (das sind die kleinen Vertiefungen). Die Hämmerung bestimmt den visuellen Stil des Messers noch besser.

Der Griff wurde aus zwei Materialien gefertigt. Der Kropf, der die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff herstellt, besteht aus schwarzem Büffelhorn. Da Horn ein lebendiges Material ist, können die Farbtöne von Modell zu Modell variieren (einige können kleine weiße Streifen aufweisen).

Der effektive Teil des Griffs besteht aus Sequoia, einem dauerhaften Holz, dessen Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit und Bakterien geschätzt wird. Auch seine strukturelle Festigkeit ist bemerkenswert, da es sich nicht so leicht verzieht. Das Holz hat einen schönen Farbton zwischen Braun, Rot und Orange, der einen guten Kontrast zum schwarzen Kropf bildet.

Der Griff ist originell, da er 8 Seiten hat und somit ein Achteck ist. Dadurch eignet er sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Wie pflege ich mein Messer? Waschen Sie es mit der Hand, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es trocken auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch das Einweichen im Spülbecken ist nicht zu empfehlen.

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