Kiritsuke Sayuto Sequoia San Mai gehamerd koksmes 21cm

Sayuto Sequoia San Mai messen hebben het voordeel dat ze betaalbaar zijn en je zeer interessante materialen bieden. Ze kunnen worden gebruikt voor een breed scala aan sneden. Het mes is gemaakt in West-China, in de provincie die het meest bekend staat om de productie van messen en snijgereedschap: Guangdong. Fabrikanten in dit gebied genieten al tientallen jaren een uitstekende reputatie op dit gebied.

Het kiritsuke 21cm koksmes is een veelzijdig model dat je kunt aanpassen aan je snijwerkzaamheden. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken voor groenten, maar ook voor vlees (dat geen botten bevat), verse kruiden... Het is een ideaal mes als je wilt beginnen met jezelf uit te rusten. De uitgesproken punt geeft het veel karakter.

Het lemmet is gebouwd op een San Maï structuur, wat "3 lagen" betekent. Zoals de naam al zegt, is de kern van het lemmet gemaakt van één laag staal, die wordt omgeven door een laag zachter staal. Het is als een vereenvoudigde damascus.

Hier is de kern van het mes gemaakt van 10Cr15CoMoV roestvrij staal, dat door zijn koolstof- en chroomgehalte zowel corrosiebestendig als stijf genoeg is om over een groot aantal sneden scherp te blijven. Een zachter (en dus minder stijf) staal omringt deze kern, met als doel om de capaciteiten van de legering in balans te brengen maar ook om de kern te beschermen. De superpositie van de staalsoorten is te zien aan de onderkant van het blad: een dunne, lichtere lijn markeert de grens tussen de staalsoorten.

Het bovenste deel van het lemmet is niet gepolijst, maar gesmeed (daarom is het erg donker). Dit geeft het mes veel karakter! Je kunt ook de fijne hamerslag zien (de kleine kuiltjes). De hamerslag bepaalt nog meer de visuele stijl van het mes.

Het heft is gemaakt van 2 materialen. De bolster, die het lemmet met het heft verbindt, is gemaakt van zwarte buffelhoorn. Omdat hoorn een levend materiaal is, kunnen de nuances van model tot model verschillen (sommige hebben kleine witte strepen).

Het effectieve deel van het handvat is gemaakt van Sequoia, een duurzame houtsoort die goed bestand is tegen vocht en bacteriën. De structurele sterkte is ook opmerkelijk, want het trekt niet snel krom. En last but not least heeft het een aantrekkelijke tint van bruin, rood en oranje, die goed contrasteert met de zwarte bolster.

Het handvat is origineel omdat het 8 zijden heeft, dus de vorm van een achthoek. Dit maakt het geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Hoe onderhoud ik mijn mes? Met de hand afwassen, onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren. De vaatwasser mag niet gebruikt worden en het is ook sterk af te raden om het in de gootsteen te laten weken.

Alle Sayuto messen zijn verkrijgbaar op KnifeLeader!