Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 16 cm kengata santoku-kniv, 45 lag

En teknisk japansk kniv med raffinert design

Sakai Takayuki Seigaiha Grand Chef santoku-kniven på 16 cm er ideell for deg som ønsker allsidighet på kjøkkenet. Kniven er produsert i Seki, en av høyborgene for japansk bestikk, og kombinerer skjæreegenskaper, estetikk og japanske tradisjoner.

Det damascenerte bladet har Seigaiha-motivet, et tradisjonelt japansk design som dukket opp på 600-tallet for å representere hav og havområder på kart. "Seigaiha" betyr bokstavelig talt "blått hav og bølger". Dette bølgende mønsteret representerer bølgene på bladet på det åpne havet, noe som gir hver kniv et unikt utseende, et symbol på kontinuitet og ro.

Et effektivt blad for alle ingrediensene dine

Denne Sakai Takayuki santoku har et 16 cm langt blad med kengata-form, som betyr "sverdlignende" på japansk. Bladprofilen er litt smalere og svakt buet, noe som gir en gyngende skjærebevegelse som er spesielt behagelig ved gjentatte kutt i grønnsaker, kjøtt eller fisk.

Bladet har en kjerne av svensk Böhler rustfritt stål, en legering som er kjent for sin renhet og styrke. Den er deretter omsluttet av 44 lag rustfritt stål, noe som danner en suveren 45-lags damaskus. Denne flerlagsstrukturen garanterer fleksibilitet, beskyttelse og ytelse.

Bladetsflate skjærekant sikrer et rent og presist kutt. Bladet har en hardhet på ca. 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som sikrer at skjæret holder seg godt over tid. Den speilblanke overflaten fremhever Seigaiha-mønsteret og gjør det samtidig lettere å gli over maten.

Et hybridhåndtak utformet for komfort

Det 10,7 cm lange håndtaket er laget av svart Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer tre og varmkomprimert harpiks. Pakkawood er fuktbestandig, behagelig å ta på og svært stabilt i bruk.

Hybridformen kombinerer to tradisjoner:

• Western oval form: ved bolsteret, for et jevnt og behagelig grep
• Japansk åttekantet form: mot hælen, for et fastere grep og bedre kontroll.

Skaftet er utstyrt med et bolster og en hæl i rustfritt stål som gir ekstra styrke og optimal balanse, selv under lange skjæreøkter. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte brukere.

Knivens funksjoner og fordeler

• 16 cm langt blad i 45-lags damaskus: ytelse og estetikk
• Tradisjonelt Seigaiha-mønster: unike bølger, et sterkt symbol
Kjerne
• i svensk Böhler rustfritt stål: robusthet og langvarig egg
• Kengata-form: perfekt for pendelbevegelsen
Hardhet
• ~60 HRC
:
• utmerket eggfasthet
• Speilpolert: bedre glid, briljant blad
• 10,7 cm håndtak i svart Pakkawood: komfort og styrke
• Hybridform: ergonomisk og ambidekstral
• Laget i Seki, Japan: anerkjent bestikkekspertise

Hvordan ta vare på din japanske kniv

Denne kniven tåler ikke oppvaskmaskin. Den bør utelukkende vaskes for hånd med en myk svamp og lunkent vann, og deretter tørkes umiddelbart. Ikke la den ligge i bløt i vasken heller. Oppbevar den i et etui, en blokk, en eske eller på en magnetisk stang for å bevare skarpheten og damaskmønsteret.

Sakai Takayuki, mellom tradisjon og innovasjon

Sakai Takayuki er et av Japans ledende bestikkmerker. Det bygger på den nedarvede kunnskapen fra Sakai, sverdsmedkunstens vugge, og de tekniske innovasjonene fra Seki, hovedstaden for moderne bestikk. Denne Grand Chef Seigaiha santoku-kniven gjenspeiler denne filosofien: et blad med høy ytelse, en meningsfull design og en kvalitet som er de fineste kjøkkenredskapene verdig.

Finn alle våre santoku-kniver på Knifeleader.eu!