Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 16cm kengata santoku mes, 45 lagen

Een technisch Japans mes met een verfijnd ontwerp

Het 16 cm Sakai Takayuki Seigaiha Grand Chef santoku mes is ideaal voor wie op zoek is naar veelzijdigheid in de keuken. Het is gemaakt in Seki, een bolwerk van Japans bestek, en combineert snijprestaties, esthetiek en Japanse tradities.

Het gedamasceerde lemmet is voorzien van het Seigaiha-motief, een traditioneel Japans ontwerp dat in de 6e eeuw verscheen om de zeeën en oceanen op kaarten weer te geven. "Seigaiha' betekent letterlijk 'blauwe zee en golven'. Dit golvende patroon vertegenwoordigt de golven op het lemmet op volle zee, waardoor elk mes een unieke uitstraling krijgt, een symbool van continuïteit en sereniteit.

Een efficiënt mes voor al je ingrediënten

Deze Sakai Takayuki santoku heeft een lemmet van 16 cm met een kengata vorm, wat "zwaardachtig" betekent in het Japans. Dit lemmetprofiel is iets smaller en licht gebogen, wat een schommelende snijbeweging bevordert die bijzonder aangenaam is voor herhaalde sneden van groenten, vlees of vis.

Het lemmet heeft een kern van Zweeds Böhler roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn zuiverheid en sterkte. Vervolgens wordt het omhuld door 44 lagen roestvrij staal, waardoor een prachtige 45-lagen damascus ontstaat. Deze meerlaagse structuur garandeert flexibiliteit, bescherming en prestaties.

Deplatte snijkant van het lemmet zorgt voor een zuivere, precieze snede. Het lemmet heeft een hardheid van ongeveer 60 HRC op de Rockwell schaal, waardoor het snijvlak goed stand houdt. De spiegelafwerking accentueert het Seigaiha-patroon en maakt het makkelijker om over het voedsel te glijden.

Een hybride handvat ontworpen voor comfort

Het handvat van 10,7 cm is gemaakt van zwart Pakkahout, een composietmateriaal dat hout en warmgecomprimeerde hars combineert. Pakkahout is vochtbestendig, voelt prettig aan en is zeer stabiel in gebruik.

De hybride vorm combineert twee tradities:

• Westerse ovale vorm: bij de bolster, voor een soepele, comfortabele grip
• Japanse achthoekige vorm: bij de hiel, voor een stevigere greep en betere controle.

Een roestvrijstalen bolster en hiel maken het handvat compleet voor extra stevigheid en optimale balans, zelfs tijdens lange snijsessies. Het mes is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Kenmerken en voordelen van het mes

• 16 cm lemmet in 45-lagen damascus: prestaties en esthetiek
• Traditioneel Seigaiha patroon: unieke golvingen, een sterk symbool
Kern
• in Zweeds Böhler roestvrij staal: robuustheid en duurzame snede
• Kengata vorm: perfect voor de slingerbeweging
Hardheid
• ~60 HRC:
• uitstekend behoud van de snijkant
• Spiegelglans gepolijst: betere glijding, briljant lemmet
• 10,7 cm handvat in zwart Pakkawood: comfort en sterkte
• Hybride vorm: ergonomisch en ambidexter
• Gemaakt in Seki, Japan: erkende expertise in bestek

Hoe uw Japanse mes te onderhouden

Dit mes kan niet in de vaatwasser. Het mag uitsluitend met de hand worden afgewassen met een zachte spons en lauw water en daarna onmiddellijk worden afgedroogd. Laat het ook niet in de gootsteen weken. Bewaar het in een foedraal, blok, doos of op een magneetstang om de scherpte en het damastpatroon te behouden.

Sakai Takayuki, tussen traditie en innovatie

Sakai Takayuki is een van de toonaangevende bestekmerken in Japan. Het put uit de voorouderlijke knowhow van Sakai, de bakermat van het zwaardsmeden, en de technische innovaties van Seki, de hoofdstad van het moderne bestek. Dit Grand Chef Seigaiha santoku mes weerspiegelt deze filosofie: een hoogwaardig lemmet, een betekenisvol ontwerp en een kwaliteit die het beste keukengerei waardig is.

Vind al onze santoku messen op Knifeleader.eu!