Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 16 cm kengata santoku-kniv, 45 lag

En teknisk japansk kniv med et raffineret design

Sakai Takayuki Seigaiha Grand Chef santoku-kniven på 16 cm er ideel til dem, der ønsker alsidighed i køkkenet. Den er fremstillet i Seki, en højborg for japansk bestik, og kombinerer skæreevne, æstetik og japanske traditioner.

Det damascenerede blad har Seigaiha-motivet, et traditionelt japansk design, der dukkede op i det 6. århundrede for at repræsentere havene og oceanerne på kort. "Seigaiha" betyder bogstaveligt talt "blåt hav og bølger". Dette bølgende mønster repræsenterer bølgerne på bladet på det åbne hav, hvilket giver hver kniv et unikt udseende, et symbol på kontinuitet og ro.

Et effektivt blad til alle dine ingredienser

Denne Sakai Takayuki santoku har et 16 cm langt blad med kengata-form, som betyder "sværdlignende" på japansk. Bladets profil er lidt smallere og let buet, hvilket giver en gyngende skærebevægelse, som er særlig behagelig ved gentagne snit i grøntsager, kød eller fisk.

Bladet har en kerne af svensk Böhler rustfrit stål, en legering, der er kendt for sin renhed og styrke. Den er derefter omsluttet af 44 lag rustfrit stål, der danner en fantastisk 45-lags damaskus. Denne flerlagsstruktur garanterer fleksibilitet, beskyttelse og ydeevne.

Klingensflade skær sikrer et rent og præcist snit. Bladet har en hårdhed på ca. 60 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket sikrer, at skæret holder godt over tid. Spejlfinishen fremhæver Seigaiha-mønsteret og gør det lettere at glide hen over maden.

Et hybridhåndtag designet til komfort

Håndtaget på 10,7 cm er lavet af sort Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer træ og varmkomprimeret harpiks. Pakka-træ er fugtbestandigt, behageligt at røre ved og meget stabilt i brug.

Dens hybridform kombinerer to traditioner:

• Vestlig oval form: ved bolsteret, for et glat, behageligt greb
• Japansk ottekantet form: mod hælen, for et fastere
• greb
• og bedre kontrol.

Et skaft og en hæl i rustfrit stål fuldender håndtaget og giver ekstra styrke og optimal balance, selv under lange skæresessioner. Kniven er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere.

Knivens funktioner og fordele

• 16 cm klinge i 45-lags damaskus: ydeevne og æstetik
• Traditionelt Seigaiha-mønster: unikke bølger, et stærkt symbol
• Kerne
• i svensk Böhler rustfrit stål: robusthed og langtidsholdbar kant
• Kengata-form: perfekt til pendulbevægelsen
Hårdhed
• ~60 HRC:
• fremragende kantbevarelse
• Spejlpoleret: forbedret glid, strålende klinge
• 10,7 cm håndtag i sort Pakkawood: komfort og styrke
• Hybridform: ergonomisk og ambidekstral
• Fremstillet i Seki, Japan: anerkendt bestik-ekspertise

Sådan plejer du din japanske kniv

Denne kniv tåler ikke opvaskemaskine. Den skal udelukkende vaskes i hånden med en blød svamp og lunkent vand og derefter tørres med det samme. Lad den heller ikke ligge i blød i vasken. Opbevar den i et etui, en blok, en æske eller på en magnetisk stang for at bevare dens skarphed og damaskmønster.

Sakai Takayuki, mellem tradition og innovation

Sakai Takayuki er et af Japans førende bestikmærker. Det trækker på den nedarvede knowhow fra Sakai, sværdsmedningens vugge, og de tekniske innovationer fra Seki, hovedstaden for moderne bestik. Denne Grand Chef Seigaiha santoku-kniv afspejler denne filosofi: et højtydende blad, et meningsfuldt design og en kvalitet, der er de fineste køkkenredskaber værdig.

Find alle vores santoku-knive på Knifeleader.eu!