Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 16cm kengata santoku-kniv, 45 lager

En teknisk japansk kniv med en raffinerad design

Den 16 cm långa santokukniven Sakai Takayuki Seigaiha Grand Chef är perfekt för dem som vill ha mångsidighet i köket. Den är tillverkad i Seki, ett fäste för japanska bestick, och kombinerar skärprestanda, estetik och japanska traditioner.

Det damascerade bladet har Seigaiha-motivet, en traditionell japansk design som dök upp på 600-talet för att representera hav och oceaner på kartor. "Seigaiha" betyder bokstavligen "blått hav och vågor". Detta böljande mönster representerar vågorna på bladet på öppet hav, vilket ger varje kniv ett unikt utseende, en symbol för kontinuitet och lugn.

Ett effektivt blad för alla dina ingredienser

Denna Sakai Takayuki santoku har ett 16 cm långt blad med kengata-form, vilket betyder "svärdliknande" på japanska. Bladprofilen är något smalare och lätt böjd, vilket ger en gungande skärrörelse som är särskilt behaglig vid upprepade skärningar av grönsaker, kött eller fisk.

Bladet har en kärna av svenskt rostfritt Böhler-stål, en legering som är känd för sin renhet och styrka. Det omsluts sedan av 44 lager rostfritt stål, vilket bildar en fantastisk 45-lagers damaskus. Denna flerskiktsstruktur garanterar flexibilitet, skydd och prestanda.

Bladetsplatta skär kant ger ett rent och exakt snitt. Bladet har en hårdhet på cirka 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket säkerställer att dess skäregg håller bra över tid. Spegelfinishen förstärker Seigaiha-mönstret samtidigt som den gör det lättare att glida över maten.

Ett hybridhandtag utformat för komfort

Det 10,7 cm långa handtaget är tillverkat av svart Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar trä och varmkomprimerad harts. Pakka-trä är fuktbeständigt, behagligt att ta på och mycket stabilt vid användning.

Dess hybridform kombinerar två traditioner:

• Western oval form: vid bolstret, för ett mjukt och bekvämt grepp
• Japansk åttkantig form: mot hälen, för ett fastare
• grepp
• och bättre kontroll.

Ett bolster och en häl i rostfritt stål kompletterar handtaget för extra styrka och optimal balans, även under långa skärsessioner. Kniven är lämplig för både höger- och vänsterhänta användare.

Knivens egenskaper och fördelar

• 16 cm blad i 45-lagers damaskus: prestanda och estetik
• Traditionellt Seigaiha-mönster: unika vågor, en stark symbol
• Kärna
• i svenskt rostfritt Böhler-stål: robusthet och långvarig
• egg
• Kengata-form: perfekt för pendelrörelsen
Hårdhet
• ~60 HRC:
• utmärkt egghållning
• Spegelpolerad: förbättrad glidning, briljant blad
• 10,7 cm handtag i svart Pakkawood: komfort och styrka
• Hybridform: ergonomisk och ambidextrous
• Tillverkad i Seki, Japan: erkänd bestickkompetens

Så tar du hand om din japanska kniv

Den här kniven tål inte maskindisk. Den ska endast diskas för hand med en mjuk svamp och ljummet vatten och sedan torkas omedelbart. Låt den inte heller ligga i blöt i diskhon. Förvara den i ett fodral, block, låda eller på en magnetstång för att bevara skärpan och damastmönstret.

Sakai Takayuki, mellan tradition och innovation

Sakai Takayuki är ett av Japans ledande bestickmärken. Det bygger på den gamla kunskapen från Sakai, svärdssmidets vagga, och de tekniska innovationerna från Seki, huvudstaden för moderna bestick. Denna Grand Chef Seigaiha santoku-kniv återspeglar denna filosofi: ett högpresterande blad, en meningsfull design och en kvalitet som är värdig de finaste köksredskapen.

Hitta alla våra santokuknivar på Knifeleader.eu!