Takeshi Saji R2 Damas 13,5 cm håndlaget japansk universalkniv

Vi er glade for å kunne presentere Takeshi Saji R2 Damas japanske kniver, som er laget helt og holdent for hånd. Smeden Takeshi Saji san er en ekspert på sitt felt, og han har et svært godt rykte i den oppgående solens land. Knivene hans er høyt verdsatt for sin finesse og eleganse. Han blander på en briljant måte gamle smieteknikker med nyskapende design, noe som gjør ham i stand til å appellere til et bredest mulig publikum. Faktisk har han vært sertifisert som "tradisjonell mesterhåndverker" siden 1990-tallet.

Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village , et av Japans ledende sentre for produksjon av kniver og skjæreutstyr. Her arbeider de beste smedene på tradisjonelt vis, slik at de ikke mister sin nedarvede kunnskap. De fortsetter å lære opp den nye generasjonen på denne måten, og ved å være samlet på samme sted kan de dele sine håndverkskunnskaper.

Universalkniven på 13,5 cm er en svært praktisk modell som brukes til å skjære eller hakke mellomstore frukter og grønnsaker. Den kan også brukes til å hakke eller trimme små kjøttstykker (uten bein). Alt i alt er den en fornøyelse å bruke og svært allsidig, noe som gjør den til et godt alternativ til kjøkkenet ditt.

Knivblad:

Bladet er damascenert, dvs. at det er konstruert av flere lag med stål som griper inn i hverandre. Det er alltid en stiv kjerne, etterfulgt av flere lag med mykere stål, som gjør det mykere og mer motstandsdyktig mot brudd.

Her er kjernen laget av japansk R2-stål (også kjent som SG2), en rustfri legering som fremstilles ved hjelp av pulvermetallurgi. Det er sjelden å finne i bestikk. Med en hardhet på rundt 63 HRC på Rockwell-skalaen holder det eggen over tid, slik at du slipper å slipe den hele tiden!

Til tross for hardheten er R2-stål dessuten enkelt å vedlikeholde hvis det skulle være behov for det. Det er et pluss for en så stiv legering. Du kan også vedlikeholde det med en slipestein for å beholde den utrolige skarpheten, som vil overraske deg fra første gang du bruker det (vær forsiktig med fingrene).

En annen fordel med denne legeringen er dens renhet. På mikroskopisk nivå er strukturen veldig homogen, noe som gjør den mer motstandsdyktig (for eksempel er det mindre risiko for flisdannelse når du bruker den).

Deretter er denne avanserte kjernen omgitt av flere lag med nikkel og rustfritt stål, som står i kontrast til den ekstreme stivheten. Du kan se dem flette seg inn i hverandre på skjæreflaten.

Til slutt har bladet en Diamond Finish, som skaper en vakker polert/uskarp effekt for enda større originalitet. Polering av bladet gjør det dessuten mer motstandsdyktig mot korrosjon, ettersom overflaten blir jevnere og mindre porøs.

Håndtak:

Håndtaket er laget av sandeltre, et vakkert, mørkt treverk som gir kniven mye karakter. Dessuten er dette treverket motstandsdyktig mot bakterier, og avhengig av hvor modent treet er, regnes det som verdifullt. Årringene på hver kniv er unike.

Kniven kompletteres av et skaft i svart Pakkawood, et komposittmateriale som er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner.

Kniven er åttekantet, slik at den passer både høyre- og venstrehendte kokker.

Trefibermasse fyller rommet mellom bladet og håndtaket. Dette gjør den vanntett og forhindrer at små rester kommer inn.

Pleie og vedlikehold :

Kniven tåler ikke oppvaskmaskin. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk av med en myk klut etter vask for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den deretter.

Kniven leveres i en pen treeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og kapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Kom og oppdag Takeshi Saji R2 Damaskus-knivene og sett pris på deres elegante, tidløse stil i daglig bruk! Du kan også oppdage vårt komplette utvalg av håndlagde japanske kniver!