Takeshi Saji R2 Damas 13,5 cm håndlavet japansk universalkniv

Vi er glade for at kunne præsentere Takeshi Saji R2 Damas japanske knive, som er fremstillet helt i hånden. Smeden Takeshi Saji san er ekspert på sit felt og har et fremragende ry i den opgående sols land. Hans knive er højt værdsat for deres finesse og elegance. Han blander på glimrende vis gamle smedeteknikker med innovative designs, så han kan appellere til det bredest mulige publikum. Faktisk har han været certificeret som "traditionel mesterhåndværker" siden 1990'erne.

Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village , et af Japans førende centre for fremstilling af knive og skæreudstyr. Her arbejder de bedste smede på traditionel vis for ikke at miste deres nedarvede knowhow. De fortsætter med at uddanne den nye generation på denne måde, og ved at være sammen på samme sted kan de dele deres tricks.

Universalkniven på 13,5 cm er en meget praktisk model, som bruges til at skære eller hakke mellemstore frugter og grøntsager. Den kan også bruges til at hakke eller trimme små stykker kød (uden ben). Alt i alt er den en fornøjelse at bruge og meget alsidig, hvilket gør den til et godt valg til dit køkken.

Knivblad:

Bladet er damasceneret, dvs. at det er opbygget af flere lag stål, der griber ind i hinanden. Der er altid en mere stiv kerne efterfulgt af flere lag blødere stål, som blødgør det og gør det mere modstandsdygtigt over for brud.

Her er kernen lavet af japansk R2-stål (også kendt som SG2), en rustfri legering fremstillet ved hjælp af pulvermetallurgi. Det findes sjældent i bestik. Med en hårdhed på omkring 63 HRC på Rockwell-skalaen holder det skæret over tid, så du ikke behøver at blive ved med at slibe!

Desuden er R2-stål på trods af sin hårdhed let at vedligeholde, hvis der skulle opstå behov for det. Det er et plus for en så stiv legering. Du kan også vedligeholde det med en slibesten for at bevare dets utrolige skarphed, som vil overraske dig fra allerførste gang, du bruger det ( vær forsigtig med fingrene).

En anden fordel ved denne legering er dens renhed. På mikroskopisk niveau er dens struktur meget homogen, hvilket gør den mere modstandsdygtig (der er f.eks. mindre risiko for skår, når du bruger den).

Efterfølgende er denne avancerede kerne omgivet af flere lag nikkel og rustfrit stål, som står i kontrast til dens ekstreme stivhed. Du kan se dem flette sig ind i hinanden på skærefladen.

Endelig har klingen en diamantfinish, som skaber en smuk poleret/sløret effekt, der giver endnu større originalitet. Desuden gør polering af en klinge den mere modstandsdygtig over for korrosion, da overfladen bliver glattere og mindre porøs.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et smukt mørkt træ, som giver kniven masser af karakter. Desuden er træet modstandsdygtigt over for bakterier, og afhængigt af træets modenhed betragtes det som værdifuldt. Årerne på hver kniv er unikke.

Den fuldendes af et skæfte i sort pakkawood, et kompositmateriale, der er modstandsdygtigt over for fugt og temperatursvingninger.

Det hele er ottekantet, så det passer til både højre- og venstrehåndede kokke.

Træmasse fylder rummet mellem bladet og håndtaget. Det gør den vandtæt og forhindrer små rester i at trænge ind.

Pleje og vedligeholdelse :

Kniven tåler ikke opvaskemaskine. Den skal vaskes i hånden i lunkent vand med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Efter vask skal den tørres af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt og derefter opbevares.

Kniven leveres i en flot trææske.

Bemærk venligst, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens kapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Kom og oplev Takeshi Saji R2 Damaskus-knivenes ydeevne, og sæt pris på deres elegante, tidløse stil i hverdagen! Du kan også gå på opdagelse i vores komplette udvalg af håndlavede japanske knive!