cuchillo universal japonés Takeshi Saji R2 Damas 13.5cm hecho a mano

Estamos encantados de presentar los cuchillos japoneses R2 Damas Takeshi Saji R2, fabricados totalmente a mano. El herrero Takeshi Saji san es un experto en su campo, y goza de una excelente reputación en el País del Sol Naciente. Sus cuchillos son muy apreciados por su finura y elegancia. Combina con brillantez técnicas ancestrales de forja con diseños innovadores, lo que le permite atraer al público más amplio posible. De hecho, fue certificado como "maestro artesano tradicional" en la década de 1990.

Su taller se encuentra en la famosa aldea cuchillera de Takefu , uno de los principales centros japoneses de fabricación de cuchillos y Utensilios cortantes. Hay algunos herreros muy buenos que trabajan a la manera tradicional, para no perder su saber hacer ancestral. Siguen formando así a la nueva generación, y estar juntos en el mismo lugar les permite compartir sus trucos del oficio.

El cuchillo universal de 13,5 cm es un modelo muy manejable, que sirve para cortar o picar frutas y verduras de tamaño medio. También se puede utilizar para picar o recortar pequeños trozos de carne (sin hueso). En definitiva, es un placer utilizarlo y muy versátil, por lo que es una gran opción para su cocina.

Hoja:

La hoja está damasquinada, lo que significa que está construida con varias capas de acero entrelazadas. Siempre hay un núcleo más rígido, seguido de varias capas de acero más blando, que lo suavizan y lo hacen más resistente a la rotura.

En este caso, el núcleo es de acero japonés R2 (también conocido como SG2), una aleación inoxidable producida por pulvimetalurgia. Es poco frecuente en cuchillería. Con una dureza de unos 63 HRC en la escala de Rockwell, mantiene su filo a lo largo del tiempo, por lo que tendrás que afilarlo con menos frecuencia.

Además, a pesar de su dureza, el acero R2 es fácil de mantener en caso necesario. Es una ventaja para una aleación tan rígida. También puedes utilizar una Piedra de afilar para mantener su increíble afilado, que te sorprenderá desde el primer uso (cuidado con los dedos).

Otra ventaja de esta aleación es su pureza. A nivel microscópico, su estructura es muy homogénea, lo que la hace más resistente (por ejemplo, hay menos riesgo de que se astille al usarla).

A continuación, este núcleo de alta gama está rodeado por varias capas de níquel y acero inoxidable, que contrastan con su extrema rigidez. Puede verlas entrelazadas en la superficie de corte.

Por último, la hoja tiene un Acabado Diamante, que crea un bello efecto pulido/desdibujado, para una mayor originalidad. Además, pulir una hoja la hace más resistente a la corrosión, porque su superficie es más lisa y menos porosa.

La empuñadura :

Está hecho de madera de sándalo, una hermosa madera oscura que da mucho carácter al cuchillo. Además, esta madera es resistente a las bacterias y, dependiendo de la madurez del árbol, se considera preciosa. Las vetas de cada cuchillo son únicas.

La virola es de Pakkawood negro, un material compuesto resistente a la humedad y las variaciones de temperatura.

El conjunto tiene forma octogonal, para adaptarse tanto a cocineros diestros como zurdos.

También se puede ver la pasta de madera que rellena el espacio entre la hoja y el mango. Esto hace que sea hermético y evita que entren pequeños trozos de desperdicios en su interior.

Cuidado y mantenimiento:

El cuchillo no se puede meter en el lavavajillas. Debe lavarse a mano en agua tibia, con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, límpielo con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo.

El cuchillo se presenta en una atractiva caja de madera.

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

Venga a descubrir las prestaciones de los cuchillos Damasco Takeshi Saji R2 y disfrute a diario de su estilo elegante y atemporal. ¡Descubra también nuestra completa selección de cuchillos japoneses hechos a mano!