Takeshi Saji R2 Damas 13,5 cm coltello universale giapponese fatto a mano

Siamo lieti di presentare i coltelli giapponesi R2 Damas Takeshi Saji R2 Damas, realizzati interamente a mano. Il fabbro Takeshi Saji san è un esperto nel suo campo e gode di un'ottima reputazione nel Paese del Sol Levante. I suoi coltelli sono molto apprezzati per la loro finezza ed eleganza. Egli combina brillantemente tecniche di forgiatura ancestrali con design innovativi, che gli consentono di rivolgersi al più ampio pubblico possibile. Infatti, negli anni '90 è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale".

Il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village , uno dei principali centri giapponesi per la produzione di coltelli e Utensili da taglio. Ci sono alcuni fabbri molto bravi che lavorano in modo tradizionale, per non perdere il loro know-how ancestrale. Continuano a formare le nuove generazioni in questo modo e lo stare insieme nello stesso luogo permette loro di condividere i trucchi del mestiere.

Il coltello universale da 13,5 cm è un modello molto pratico, utilizzato per tagliare o sminuzzare frutta e verdura di medie dimensioni. Si può anche usare per tagliare o rifinire piccoli pezzi di carne (senza ossa). Nel complesso, è un piacere da usare e molto versatile, quindi è un'ottima opzione per la vostra cucina.

Lama:

La lama è damascata, vale a dire che è costruita con diversi strati d'acciaio intrecciati. C'è sempre un nucleo più rigido, seguito da diversi strati di acciaio più morbido, che lo ammorbidiscono e lo rendono più resistente alla rottura.

In questo caso, l'anima è in acciaio giapponese R2 (noto anche come SG2), una lega inossidabile prodotta con la metallurgia delle polveri. Si trova raramente nelle posate. Con una durezza di circa 63 HRC sulla scala Rockwell, mantiene il filo nel tempo, quindi sarà necessario affilarlo meno spesso!

Inoltre, nonostante la sua durezza, l'acciaio R2 è facile da mantenere in caso di necessità. È un vantaggio per una lega così rigida. Per mantenere la sua incredibile affilatura, che vi sorprenderà fin dal primo utilizzo (attenzione alle dita), potete anche utilizzare una Pietra per affilare.

Un altro vantaggio di questa lega è la sua purezza. A livello microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che la rende più resistente (ad esempio, c'è meno rischio di scheggiatura quando la si usa).

Questo nucleo di alta gamma è poi circondato da diversi strati di nichel e acciaio inossidabile, che contrastano con la sua estrema rigidità. È possibile vederli intrecciati sulla superficie di taglio.

Infine, la lama ha una finitura diamantata, che crea un bellissimo effetto lucido/sfumato, per una maggiore originalità. Inoltre, la lucidatura di una lama la rende più resistente alla corrosione, perché la sua superficie è più liscia e meno porosa.

Il manico :

È realizzata in legno di sandalo, un bellissimo legno scuro che conferisce al coltello molto carattere. Inoltre, questo legno è resistente ai batteri e, a seconda della maturità dell'albero, è considerato prezioso. Le venature di ogni coltello sono uniche.

Il bolster è realizzato in Pakkawood nero, un materiale composito resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura.

L'insieme è di forma ottagonale, per adattarsi ai cuochi destri e mancini.

Si può notare anche la pasta di legno che riempie lo spazio tra la lama e il manico. Questo lo rende impermeabile e impedisce che piccoli pezzi di scarto entrino all'interno.

Cura e manutenzione:

Il coltello non può essere messo in lavastoviglie. Deve essere lavato a mano in acqua tiepida, con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, passarlo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi riporlo.

Il coltello viene fornito in un'attraente scatola di legno.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

Venite a scoprire le prestazioni dei coltelli Takeshi Saji R2 Damascus e godetevi ogni giorno il loro stile elegante e senza tempo! Potete anche scoprire la nostra selezione completa di coltelli giapponesi fatti a mano!