Takeshi Saji R2 Damas 13,5cm handgemaakt Japans Universeelmes

Met veel genoegen presenteren we de Japanse messen vanTakeshi Saji R2 Damas, die volledig met de hand worden gemaakt. Smid Takeshi Saji san is een expert in zijn vakgebied en geniet een uitstekende reputatie in het Land van de Rijzende Zon. Zijn messen worden zeer gewaardeerd om hun finesse en elegantie. Hij combineert op briljante wijze voorouderlijke smeedtechnieken met innovatieve ontwerpen, waardoor hij een zo breed mogelijk publiek aanspreekt. Sinds de jaren 1990 is hij zelfs gecertificeerd als "traditioneel meestervakman".

Zijn werkplaats bevindt zich in het beroemde Takefu Knife Village , een van de toonaangevende Japanse centra voor de productie van messen en snijgereedschap. Hier werken de beste smeden op de traditionele manier om hun voorouderlijke knowhow niet te verliezen. Ze blijven de nieuwe generatie op deze manier trainen en door samen op dezelfde plek te zijn, kunnen ze hun kneepjes van het vak delen.

Het universele mes van 13,5 cm is een erg handig model, dat wordt gebruikt om middelgroot fruit en groente te snijden of te hakken. Het kan ook worden gebruikt om kleine stukjes vlees (zonder botten) te hakken of bij te snijden. Al met al is het een plezier om te gebruiken en zeer veelzijdig, waardoor het een geweldige optie is voor je keuken.

Lemmet:

Het lemmet is damast, dat wil zeggen dat het is opgebouwd uit verschillende in elkaar grijpende lagen staal. Er is altijd een stijvere kern, gevolgd door verschillende lagen zachter staal, waardoor het zachter wordt en beter bestand is tegen breken.

Hier is de kern gemaakt van Japans R2-staal (ook bekend als SG2), een roestvrije legering geproduceerd door poedermetallurgie. Het wordt zelden gebruikt in bestek. Met een hardheid van ongeveer 63 HRC op de Rockwell-schaal blijft het lang scherp, dus je hoeft niet steeds te slijpen!

Bovendien is R2 staal ondanks zijn hardheid gemakkelijk te onderhouden als dat nodig is. Dit is een pluspunt voor zo'n stijve legering. Je kunt het ook onderhouden met een slijpsteen, om zijn ongelooflijke scherpte te behouden, die je zal verrassen vanaf het eerste gebruik (wees voorzichtig met je vingers).

Een ander voordeel van deze legering is de zuiverheid. Op microscopisch niveau is de structuur zeer homogeen, waardoor het resistenter is (er is bijvoorbeeld minder kans op afbrokkelen wanneer je het gebruikt).

Vervolgens wordt deze hoogwaardige kern omgeven door verschillende lagen nikkel en roestvrij staal, die contrasteren met de extreme stijfheid. Je ziet ze verstrengelen op het snijoppervlak.

Tot slot krijgt het lemmet een Diamond Finish, die een prachtig gepolijst/onscherp effect creëert, voor nog meer originaliteit. Bovendien maakt het polijsten van een lemmet het beter bestand tegen corrosie, omdat het oppervlak gladder en minder poreus is.

Handvat:

Het handvat is gemaakt van sandelhout, een prachtige donkere houtsoort die het mes veel karakter geeft. Bovendien is dit hout bestand tegen bacteriën en wordt het, afhankelijk van de rijpheid van de boom, als kostbaar beschouwd. De nerven op elk mes zijn uniek.

Het wordt gecompleteerd door een bolster van zwart Pakkawood, een composietmateriaal dat bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen.

Het geheel heeft een achthoekige vorm, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Houtpulp vult de ruimte tussen het lemmet en het handvat. Hierdoor is het waterdicht en kunnen er geen kleine restjes in komen.

Onderhoud :

Het mes kan niet in de vaatwasser. Het moet met de hand worden gewassen in lauw water met een spons en een mild afwasmiddel. Na het wassen afnemen met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen en vervolgens opbergen.

Het mes wordt geleverd in een mooie houten kist.

Houd er rekening mee dat de oplage beperkt is, vanwege de herkomst van de messen en de capaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert.

Kom en ontdek de prestaties van Takeshi Saji R2 Damascus messen en waardeer hun elegante, tijdloze stijl in het dagelijks gebruik! Je kunt ook onze complete selectie van handgemaakte Japanse messen ontdekken!