Takeshi Saji R2 Damas 13,5 cm handgjord japansk Allkniv

Vi är glada att kunna presentera Takeshi Saji R2 Damas japanska knivar, som tillverkas helt för hand. Smeden Takeshi Saji san är en expert inom sitt område och har ett utmärkt rykte i den uppåtgående solens land. Hans knivar är mycket uppskattade för sin finess och elegans. Han blandar på ett briljant sätt gammaldags smidesteknik med innovativ design, vilket gör att han kan tilltala en bred publik. Faktum är att han har varit certifierad som "traditionell hantverksmästare" sedan 1990-talet.

Hans verkstad ligger i den berömda Takefu Knife Village , ett av Japans ledande tillverkningscentra för knivar och skärverktyg. Här arbetar de bästa smederna på traditionellt sätt för att inte förlora sina förfäders kunskap. De fortsätter att utbilda den nya generationen på detta sätt, och genom att vara tillsammans på samma plats kan de dela med sig av sina knep.

Universalkniven på 13,5 cm är en mycket praktisk modell som används för att skära eller hacka medelstora frukter och grönsaker. Den kan också användas för att hacka eller trimma små köttbitar (utan ben). Allt som allt är den ett nöje att använda och mycket mångsidig, vilket gör den till ett bra alternativ för ditt kök.

Blad:

Bladet är damascenerat, dvs. det är uppbyggt av flera sammanlänkade lager av stål. Det finns alltid en styvare kärna, följt av flera lager av mjukare stål, som gör det mjukare och mer motståndskraftigt mot brott.

Här är kärnan tillverkad av japanskt R2-stål (även känt som SG2), en rostfri legering som framställs genom pulvermetallurgi. Det är ett material som sällan används i bestick. Med en hårdhet på cirka 63 HRC på Rockwell-skalan håller det skärpan över tid, så att du inte behöver slipa hela tiden!

Dessutom är R2-stål, trots sin hårdhet, lätt att underhålla om det skulle behövas. Det är ett plus för en så pass styv legering. Du kan också underhålla det med en slipsten för att behålla dess otroliga skärpa, som kommer att överraska dig från allra första användningen (var försiktig med fingrarna).

En annan fördel med denna legering är dess renhet. På mikroskopisk nivå är dess struktur mycket homogen, vilket gör den mer motståndskraftig (till exempel finns det mindre risk för flisor när du använder den).

Därefter omges denna avancerade kärna av flera lager nickel och rostfritt stål, som står i kontrast till dess extrema styvhet. Du kan se hur de flätas samman på skärytan.

Slutligen har bladet en Diamond Finish, som skapar en vacker polerad/slätad effekt för ännu större originalitet. Dessutom gör polering av ett blad det mer motståndskraftigt mot korrosion, eftersom ytan blir slätare och mindre porös.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av sandelträ, ett vackert mörkt träslag som ger kniven mycket karaktär. Träet är dessutom motståndskraftigt mot bakterier och beroende på trädets mognadsgrad anses det vara värdefullt. Ådringarna på varje kniv är unika.

Den kompletteras med ett bolster i svart Pakkawood, ett kompositmaterial som är motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer.

Helheten har en åttkantig form som passar både höger- och vänsterhänta kockar.

Utrymmet mellan bladet och handtaget är fyllt med trämassa. Detta gör den vattentät och förhindrar att små rester tränger in.

Skötsel och underhåll :

Kniven tål inte maskindisk. Den bör diskas för hand i ljummet vatten med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Torka av den med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan.

Kniven levereras i en attraktiv trälåda.

Observera att antalet är begränsat på grund av knivarnas ursprung och smedens kapacitet, som utför alla arbetsmoment för hand.

Kom och upptäck Takeshi Saji R2 Damaskus-knivarnas prestanda och uppskatta deras eleganta, tidlösa stil vid daglig användning! Du kan också upptäcka vårt kompletta urval av handgjorda japanska knivar!