Japanisches handgefertigtes Universalmesser Takeshi Saji R2 Damas 13,5cm

Wir freuen uns, Ihnen die japanischen Messer Takeshi Saji R2 Damas vorstellen zu können, die vollständig in Handarbeit gefertigt werden. Der Schmied Takeshi Saji san ist ein Experte auf seinem Gebiet und genießt im Land der aufgehenden Sonne einen sehr guten Ruf. Diese Messer werden wegen ihrer Feinheit und Eleganz sehr geschätzt. Er verbindet gekonnt althergebrachte Schmiedetechniken mit innovativen Designs, wodurch er bei vielen Menschen Anklang findet. Übrigens wurde er in den 90er Jahren als "traditioneller Handwerksmeister" zertifiziert.

Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village (Takefu Messerdorf ), einer Hochburg für die Herstellung von Messern und Utensilien in Japan. Hier gibt es sehr gute Schmiede, die auf traditionelle Weise arbeiten, um das überlieferte Wissen nicht zu verlieren. Sie bilden die neue Generation in diesem Sinne weiter aus und können an einem Ort zusammenkommen und ihre Tipps weitergeben.

Das 13,5 cm große Universalmesser ist ein sehr handliches Modell, das zum Schneiden oder Hacken von mittelgroßem Obst und Gemüse verwendet wird. Es kann auch zum Hacken oder Parieren von kleinen Fleischstücken (ohne Knochen) verwendet werden. Alles in allem ist er angenehm zu bedienen und bleibt sehr vielseitig, sodass er eine sehr gute Option für Ihre Küche ist.

Die Klinge :

Seine Klinge ist damasziert, d. h. sie ist dank mehrerer ineinander übergehender Stahlschichten aufgebaut. Es gibt immer einen steiferen Kern, gefolgt von mehreren Schichten weicheren Stahls, die ihn weicher und bruchfester machen.

Hier haben wir einen Kern aus japanischem R2-Stahl (auch SG2 genannt): eine pulvermetallurgische, rostfreie Legierung. Man findet ihn nur selten in Besteck. Mit einer Härte von ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala hält er seine Schärfe über einen längeren Zeitraum, sodass Sie das Messer seltener schärfen müssen!

Hinzu kommt, dass R2-Stahl trotz seiner Härte leicht zu pflegen ist, wenn es einmal nötig sein sollte. Das ist ein großer Vorteil für eine so steife Legierung. Sie können es übrigens auch mit einem Schleifstein pflegen, um seine unglaubliche Schärfe zu erhalten, die Sie schon beim ersten Gebrauch überraschen wird (Vorsicht mit den Fingern).

Ein weiterer Vorteil dieser Legierung ist ihre Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene ist ihre Struktur sehr homogen, was sie widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass sie bei der Verwendung splittert).

Anschließend wird dieser hochwertige Kern von mehreren Schichten Nickel- und Edelstahl umgeben, die seiner extremen Steifigkeit entgegenwirken. Man kann sehen, wie sie sich auf der Schneidfläche ineinander verflechten.

Die Klinge ist mit einem Diamant-Finish versehen, das einen schönen Polier- und Unschärfeeffekt erzeugt und so für noch mehr Originalität sorgt. Außerdem wird die Klinge durch das Polieren korrosionsbeständiger, da die Oberfläche geglättet wird und weniger porös ist.

Griff :

Er besteht aus Sandelholz, einer schönen dunklen Holzart, die dem Messer viel Charakter verleiht. Außerdem ist dieses Holz resistent gegen Bakterien und je nach Reifegrad des Baumes gilt es als wertvoll. Die beobachteten Maserungen sind bei jedem Messer einzigartig.

Abgerundet wird das Messer durch einen Kropf aus schwarzem Pakkawood, einem Verbundmaterial, das vor Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen beständig ist.

Das Messer hat eine achteckige Form, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.

Man sieht auch Holzpaste, die den Raum zwischen der Klinge und dem Griff ausfüllt. Dadurch ist er wasserdicht und verhindert, dass kleine Abfälle ins Innere gelangen.

Pflege :

Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann auf.

Das Messer wird in einer hübschen Holzbox geliefert.

Bitte beachten Sie, dass die Stückzahlen aufgrund der Herkunft des Messers und der Kapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Überzeugen Sie sich also von der Leistungsfähigkeit der Takeshi Saji R2 Damast-Messer und genießen Sie ihren eleganten und zeitlosen Stil im Alltag! Anschließend können Sie auch unsere komplette Auswahl an handgefertigten japanischen Messern entdecken!