Japansk håndverkskniv Kiritsuke 21 cm Wusaki Unagi AUS10 Damaskus eik håndtak

Wusaki Unagi 21 cmKiritsuke-kniven er litt som en kokkekniv. I likhet med en kokkekniv kan den brukes til en rekke ulike typer kutt, noe som gjør den til et allsidig verktøy. Knivens form gir den et autentisk preg, med en skarp spiss som minner om de tradisjonelle japanske sverdene som ble brukt av samuraiene.

Wusaki Unagi-knivene er laget av Tsunehisa Cutlery, et lite team av dyktige eksperter på området. Du vil umiddelbart legge merke til deres kunnskap i etterbehandlingen av knivene og materialene som er valgt!

Et unikt blad:

Hjertet av bladet er laget av AUS10 japansk stål, den beste legeringen i AUS-familien! Det er beriket med 1,05 % karbon, noe som gir en stiv skjærekant med langvarig skarphet. Resultatet er en hardhet på 60 HRC, noe som gir et interessant forhold mellom trådens holdbarhet og vedlikeholdsvennlighet. Du har ingen problemer med å vedlikeholde skjæret med en slipestein når det er nødvendig.

Denne legeringen er også beriket med nikkel, mangan, vanadium og silisium, som balanserer karbonets hardhet og gjør bladet mindre sprøtt i bruk. Det er en legering med mange kvaliteter, særlig motstandsdyktighet mot korrosjon og slitasje generelt.

Denne kjernen omsluttes deretter av flere lag med stål. Disse er beriket med nikkel, noe som skaper fargekontrasten mellom de ulike lagene som kan sees på bladet. De vekslende lagene balanserer igjen hardheten i kjernen ved å tilføre bladet smidighet (vi snakker ikke om ren fleksibilitet her, men snarere stålets evne til å absorbere lette støt bedre).

Selv om damaskus har en teknisk funksjon, tilfører det også en estetisk tiltalende effekt. Det gir bladet karakter og originalitet. I tillegg har Wusaki Unagi-knivene et unikt damaskusmønster: lagene følger hverandre i en sirkel, som en vanndråpe som faller på skjæreflaten og sprer små bølger gjennom vannet.

Til slutt kan du se merkets logo på bladet for ekstra autentisitet.

Et behagelig håndtak:

Det er laget av eiketre, en slitesterk tresort som er høyt verdsatt i bestikk! Treet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og vibrasjoner, slik at det ikke så lett vrir seg.

Håndtaket er belagt med en svart lakk som mørkner eikens naturlige nyanse. Dette gir et snev av karakter.

Den åttekantede formen med 8 sider passer for alle kokker (både høyre- og venstrehendte!). Den er lett å holde i og behagelig å bruke. Og for ekstra komfort over tid er håndtaket fortsatt lett.

Til slutt er det sprøytet inn et bindemiddel i overgangen mellom bladet og håndtaket for å forhindre at mat eller væske kommer inn. Så denne kniven er perfekt hygienisk!

Hvordan ta vare på denne kniven

Vask for hånd (ikke i oppvaskmaskin), og tørk av med en myk klut umiddelbart etterpå for fullstendig pleie. Dette vil bidra til å bevare kniven på lang sikt, for selv om den regnes som rustfri, inneholder den karbon, som er oksiderbart. Ettersom håndtaket er laget av tre, anbefaler vi at det ikke blir for vått.

Oppbevar den forsiktig i en knivblokk!