Japans Artisanaal Kiritsuke Mes 21cm Wusaki Unagi AUS10 Damascus Eiken Handvat

Het Wusaki Unagi 21cmKiritsuke mes lijkt een beetje op een koksmes. Net als een koksmes kan het voor verschillende sneden worden gebruikt, waardoor het een veelzijdig instrument is. De vorm voegt een vleugje authenticiteit toe, met een scherpe punt die doet denken aan de traditionele Japanse zwaarden die door de samoerai werden gebruikt.

Wusaki Unagi messen worden gemaakt door Tsunehisa Cutlery, een klein team van bekwame experts op dit gebied. Je merkt meteen hun knowhow in de afwerking van de stukken en de gekozen materialen!

Een uniek lemmet:

Het hart van het lemmet is gemaakt van Japans AUS10 staal, de beste legering in de AUS-familie! Het is verrijkt met 1,05% koolstof, waardoor het een stijf snijvlak heeft met een langdurige scherpte. Het resultaat is een hardheid van 60 HRC, wat een interessante verhouding biedt tussen duurzaamheid van de draad en onderhoudsgemak. Je zult geen moeite hebben om de snijkant te onderhouden met een slijpsteen wanneer dat nodig is.

Deze legering is ook verrijkt met nikkel, mangaan, vanadium en silicium, die de hardheid van het koolstof in balans brengen om het blad minder broos te maken tijdens gebruik. Het is een legering met veel kwaliteiten, met name de weerstand tegen corrosie en slijtage in het algemeen.

Deze kern wordt vervolgens omhuld door verschillende lagen staal. Deze zijn verrijkt met nikkel, waardoor het kleurcontrast tussen de verschillende lagen op het lemmet ontstaat. De afwisselende lagen brengen de hardheid van de kern weer in balans door soepelheid aan het lemmet toe te voegen (we hebben het hier niet over pure flexibiliteit, maar eerder over het vermogen van het staal om lichte schokken beter te absorberen).

Hoewel damast een technische rol speelt, voegt het ook echt esthetische aantrekkingskracht toe. Het geeft het lemmet karakter en originaliteit. Bovendien hebben Wusaki Unagi messen een uniek damastpatroon: de lagen volgen elkaar in een cirkel op, zoals een waterdruppel die op het snijvlak valt en kleine golven door het water verspreidt.

Tot slot is het logo van het merk zichtbaar op het lemmet voor extra authenticiteit.

Een aangenaam handvat:

Het is gemaakt van eikenhout, een duurzame houtsoort die zeer gewaardeerd wordt in bestek! Het hout is bestand tegen vocht, schokken en trillingen, dus het zal niet snel kromtrekken.

Het handvat is gecoat met een zwarte lak die de natuurlijke tint van het eiken donkerder maakt. Dit voegt een vleugje karakter toe.

De achthoekige vorm met 8 zijden is geschikt voor alle koks (rechts- en linkshandig!). Hij is dus makkelijk vast te houden en comfortabel in gebruik. En voor extra comfort na verloop van tijd blijft het handvat licht.

Tot slot is er een bindmiddel geïnjecteerd op de overgang tussen het lemmet en het handvat om te voorkomen dat er voedsel of vloeistof binnendringt. Dit mes is dus perfect hygiënisch!

Hoe verzorg je dit mes

Was het mes met de hand (geen vaatwasser) en veeg het daarna meteen af met een zachte doek. Dit zal helpen om het op lange termijn te behouden, want hoewel het als roestvrij wordt beschouwd, bevat dit mes koolstof, dat oxideerbaar is. Omdat het handvat van hout is, raden we ook aan om het niet te nat te maken.

Zorgvuldig opbergen in een messenblok!